Então, não há nenhum método para obter o leite , até onde eu sei. Você pode procurar produtos lácteos em que parte do açúcar é usado (fermentado, como Chris H mencionou), mas isso vai mudar significativamente o sabor e a textura - o açúcar é uma parte importante do leite , gorduras e açúcares e proteínas, e você está removendo a maior parte da substância real.
É provável que você faça melhor com leite de nozes ou leite de arroz sem açúcar, especialmente se fizer o seu próprio para que possa ajustar a gosto. Estes podem ter mais gorduras, dependendo da sua escolha de receita, mas provavelmente terão açúcar mais próximo do seu intervalo desejado
Uma coisa que você pode tentar, se estiver realmente determinado, é diluir o seu leite (talvez até a metade) e adicionar adoçantes artificiais. Você ainda obterá alguns dos componentes de sabor do leite adicionado, e alguns adoçantes para compensar a diferença no sabor, mas haverá menos açúcar porque a quantidade real de leite é menor. Espero que o adoçante artificial adicionado possa torná-lo menos aguado, mas talvez adicione apenas uma pitada de sal se ele ainda estiver muito fino. no final, ~ 6g de açúcar por xícara, eu acho?
Outra possibilidade é usar soro em pó sem sabor para dar sabor à água diluída (mais uma vez, provavelmente não mais que a metade do seu "leite"), depois adicionar adoçante artificial a gosto. O soro deve ter alguns dos sabores das proteínas do leite e, pelo menos, do pó que verifiquei, não tem muito do açúcar ou da gordura a que se opõe. Pode ajudar o leite diluído a ficar menos aguado. ~ 7g de açúcar, porque eu acho que o soro em pó tem um grama e meio por porção.
Possibilidade final eu pensei em - você pode pegar um pouco de creme em pó e usar isso para dar sabor ao seu leite diluído (mais uma vez, não mais que a metade e adoçar a gosto). Ou até mesmo usá-lo por conta própria, se o sabor funciona para você. A quantidade de açúcar não é declarada, mas tem que ser inferior a 1g porque são todos os carboidratos que existem por porção - apesar de adicionar meia grama de gordura de volta.