Como posso fazer o pão de abobrinha menos úmido?

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Eu fiz pão de abobrinha e ficou muito saboroso, mas muito úmido. Era muito denso e um pouco pegajoso - não de uma forma mal passada. Na verdade, preparei-o por 5-6 minutos a mais do que a receita pedia (e sei que a temperatura do forno está correta). Estava úmida, mas cozida quando eu a tirei do forno (e quando eu comi um pedaço cerca de 10 a 15 minutos depois), mas enquanto esfriava, afundou no meio e ficou muito mais pegajoso e menos pão. / p>

Se eu fizer isso de novo, como posso deixar a textura mais clara e seca? Estou considerando diminuir a quantidade de abobrinha usada, mas adiciono mais farinha na proporção de 1: 1 para qualquer abobrinha que eu deixar de fora? Ou eu preciso ajustar os outros ingredientes também?

Esta foi a receita que eu usei, feita em uma única panela de pão grande: link

    
por Laura 28.02.2013 / 21:27

2 respostas

Comparando esta receita com outras receitas de pão de abobrinha e outros muffins / pães rápidos, parece especificar:

  • Temperaturas mais baixas
  • Mais umidade geral
  • Tempos de cozimento mais curtos

do que poderia ser esperado. Eu sugiro que você encontre e experimente uma receita diferente para experimentar. É muito perturbador o quão casual é com o tamanho do pan e os tempos de assar - e não lhe deu nenhum teste para saber quando os pães estão completamente assados. Não parece uma receita bem testada e bem escrita.

Se você realmente quiser fazer este trabalho, eu iria com muffins (sempre com muffins); Eu suspeito que você terá quase três dúzias da receita como está escrito, assumindo uma lata de muffin de tamanho padrão.

Eu ajustaria da seguinte forma:

Preparação e Ingredientes

  • Aperte levemente a abobrinha após a trituração para reduzir a umidade
  • Substitua metade do mel por açúcar ou açúcar mascavo (novamente para reduzir a umidade e diminuir a retenção de umidade)
  • Considere a substituição de metade da farinha de trigo integral por todos os usos regulares para uma estrutura menos densa

Cozimento

  • Aumenta a temperatura para pelo menos 350, talvez até 375 ou 400, você teria que experimentar (veja o tempo abaixo)
  • Asse aproximadamente 18 a 20 minutos, ou até que um palito saia (quase) limpo e os topos estejam bem dourados; se isso não acontecer com a marca de 22 minutos, aumente a temperatura para o próximo lote

Guarde as notas para saber o que será bem sucedido.

    
28.02.2013 / 21:50
Para começar, eu daria pressionando a abobrinha ralada com toalhas de papel. Você ficaria surpreso com o quanto de líquido você pode sair dele.

    
28.02.2013 / 21:49