Quanto alimento de dedo para fazer para uma 'multidão'

Esta é a regra que usamos para festas infantis no Brasil, onde praticamente tudo o que se come é comida de dedo (além do bolo de aniversário), você pode usá-lo como ponto de partida para outras regiões também (porque as porções são tipicamente maior nos EUA eu aumentaria um pouco):

• 6-8 lanches (salgados) itens por adulto, 4-6 por criança
• 4-6 itens doces por adulto, ~ 4 por criança (quem vai comer a maior parte do bolo)
• Muitas bebidas (refrigerante, suco, álcool para adultos), que não lembro a quantidade

Um item salgado tem aproximadamente o tamanho de uma bola de 1 "/ 2,5cm de diâmetro, enquanto os doces são um pouco menores (1/2" / 1cm de diâmetro).

Com essas quantidades, ninguém acaba completamente recheado, e não sobra muito. Para tipos de alimentos que eu possa reutilizar mais tarde, tenho a tendência de obter um pouco mais do que os valores "recomendados", já que sou capaz de usar as sobras no dia seguinte.

Não é exatamente o que você procura, mas ouvi a diretriz de 1/2 libra de carne (prato principal) para jantares e, em seguida, lições apenas com a proporção adequada. Isso pode lhe dar um ponto de partida difícil, que você poderia simplesmente reduzir dependendo de onde você quer que isso se encaixe entre um lanche ou uma refeição.

Como outros apontaram, a hora do dia e outras atividades afetarão o quanto as pessoas comem. Tipo de lanches pode ter um impacto bastante grande também; menor, mais fácil de manusear itens vai mais rápido. Você pode até brincar com a apresentação para controlar o quanto as pessoas comem; colocar pequenos pratos para fora e reabastecê-los de um recipiente de armazenamento inconscientemente fará com que as pessoas não tomem tanto, porque não parece ser tão grande assim.

Por fim, seus números estimados (50 a 75) são muito grandes. Isso é um aumento de 50%! Com uma lacuna tão grande, você terá muitas sobras ou não perto de comida suficiente. Não há como planejar exatamente. Então, planeje as coisas que você gostaria de comer nos próximos 3 dias. ^ _ ^

Quanto a coisas para fazer ...

Lanches de funeral / memorial tendem a ser culturais. Existem alimentos locais ou religiosos que são esperados? Em seguida, há algum alimento favorito do falecido? Da família? Também observe os tabus culturais e as restrições dietéticas voluntárias: uma propagação pesada de carne no memorial de um vegetariano é provavelmente inadequada.

Se você quiser apenas itens de lanche aleatórios, a maioria dos aperitivos funcionaria. Procure coisas que podem ser preparadas, armazenadas e servidas, pois o espaço da cozinha é um prêmio nas últimas horas antes do evento. Os mergulhos são bons e alongam-se bem. Itens embrulhados (como porcos em mantas ou borges) são mais fáceis de manusear pelos hóspedes. Você pode até considerar um assado de algum tipo e fazer mini-sanduíches, pois um assado de bom tamanho estica bastante (caçar pãezinhos deslizantes ou comprar / fazer pãezinhos). Os alimentos para piqueniques podem ser outra grande fonte de inspiração.