Posso fazer um cheesecake “no bake”?

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Aleatório, mas eu não vi isso em nenhum outro lugar.

Eu percebo que isso não se aplica a todas as receitas de cheesecake "não-assadas" por boas razões, mas eu estou querendo saber se seria seguro tentar.

Alguém já fez isso?

Nota: Isso não está pedindo opinião, mas sim, se assar um cheesecake específico "não-assar" é plausível até certo ponto.

Eu só não gosto da consistência de mousse nas receitas sem bolos.

Mas, então, comecei a pensar em como os cheesecakes oferecidos no The Cheesecake Factory parecem estar prontos, mesmo aqueles que têm versões sem bake up no YouTube.

    
por ThatRandomGuy 07.04.2017 / 22:49

1 resposta

Eu não posso dizer que já passei por dezenas e dezenas de receitas de bolo de queijo sem bolos, mas as que eu já vi dependiam dos ingredientes sendo chicoteados (geralmente creme) ou gelatina para manter sua forma. Os cheesecakes no-bake estilo mousse usam uma mistura batida de gelatina e algum produto lácteo que dá a textura espumosa.

Todas as receitas de cheesecake não assadas (que eu já li) exigem que elas sejam refrigeradas antes de serem servidas. Um cheesecake não assado feito com chantilly, queijo cremoso, açúcar e outros ingredientes simplesmente derreteria em uma bagunça se fosse assado. O mesmo vale para um feito com gelatina.

Cheesecakes cozidos pedem ovos e farinha para fornecer força estrutural para manter as gorduras juntas. Eu acho que se você quisesse adicionar farinha e ovos a uma receita não assada, ela poderia ter algum tipo de formato. Ou não e você começa uma bagunça menos espalhada em vez disso. Eu realmente não acho que é plausível e eu não gostaria de testá-lo e limpar a bagunça de cada vez.

    
08.04.2017 / 00:25

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