Eu normalmente lubrifico a grelha. Depois de escová-lo para tirar os restos da última sessão de grelhar, eu pego uma toalha de papel embebida em óleo vegetal (algo com um alto ponto de fumaça) e esfrego minha grelha com ela. (Eu seguro com um par de pinças).
Depois, deixo descansar por alguns minutos e, em seguida, esfrego novamente - você está efetivamente fazendo um revestimento de plástico, como acontece ao temperar uma panela de ferro fundido.
Agora para a parte inacreditável - da próxima vez que você tiver problemas com isso ... espere. Eu sei que parece loucura, mas basicamente depois de alguns segundos de grelhar, a carne gruda na grelha ... depois que está cozida o tempo suficiente, ela se solta. Talvez não seja liberado completamente, mas fica ... menos preso. (supondo que você não esteja usando uma marinada açucarada que se transformou em cola).
Desde que você esteja bem com o meio raro para o médio, apenas dê outro minuto e tente dar uma cutucada para ver se ele está começando a ser lançado. Você não obterá as marcas de grade de hachura cruzada, mas a maioria das pessoas realmente não se importa, desde que seja gostosa.