Cozinhar a carne pelo tempo é imprudente, seja na grelha ou no forno.
Em vez disso, você deve cozinhar pelo resultado desejado, que é a temperatura interna final. A carne de porco é feita em torno de 155 F / 68 C, então você deve assá-la em um forno até que esteja apenas alguns graus abaixo da temperatura alvo, medida por uma leitura instantânea ou termômetro de sonda inserido na parte do lombo.
Com um forno de 400 F / 200 C, é provável que demore um pouco menos de uma hora, dependendo do tamanho e da forma do lombo em particular que você tem, mas a temperatura interna é o que lhe dirá que está realmente feito. / p>
Nota: você pode querer removê-lo do forno quando estiver a alguns graus da temperatura alvo, e permitir que o chamado cozinhar por cima o faça o resto do caminho enquanto você o deixa descansar. Pessoalmente, eu gosto do meu porco um pouco mais, então paro de assar quando ele registra 155 F, e deixe-o levar mais alguns graus.