Encontrei o seguinte na internet
Use apenas o tipo de pectina que você precisa em sua receita. A pectina em pó e a pectina líquida não são intercambiáveis nas receitas. Os livros de preservação parecem confirmar que a razão pela qual a pectina líquida e em pó pode não ser intercambiável é que a versão líquida é sempre adicionada após a fervura, mas a maioria dos tipos de pó é adicionada à fruta ou ao suco cru.