Quando o preto é queimado?

Obviamente, uma vez que o gosto tenha queimado, ele está queimado ... (mas nada que você possa fazer mais)

Eu amo cozinhar e cozinho por anos. Mas sou sempre tímido para "ouvir" a panela, porque tenho medo de queimar a comida. Eu acho que meus bifes são muito bons, mas talvez seja melhor (claro que pode!).

Eu vi muitos chefs famosos mostrando como fazer um bife, frango, etc. Eles sempre dizem que há uma tonelada de sabor no fundo da panela, que você extrai (deglaze) adicionando alguma forma de líquido ( água, estoque, etc.). Entendi!

Quando é verdadeiramente preto, é queimado e você não deve comê-lo. Soa justo.

Aparentemente existe uma linha fina onde parece preta, mas não é

De maneira semelhante, quando você joga coisas na grelha, é ainda mais óbvio, porque você pode ver as listras pretas. No entanto, eu não tenho certeza se o seu realmente foi queimado?

Então, alguma pista quando o preto é queimado (antes de acontecer)?

Obrigado!