Se você estiver em uma cidade de qualquer tamanho decente, você deve procurar uma loja de restituição ou uma loja de suprimentos. O primeiro geralmente compra equipamento de repouso usado depois de um resturaunt desligado, e eles têm bons negócios e coisas boas. O posterior fornece resturaunts, e muitos também estão abertos ao público. Eles são muito, muito mais baratos do que as butiques yuppies (Williams-Sonoma e similares), e oferecem produtos de igual ou melhor qualidade.
Para vasos, você quer um fundo de cobre revestido de aço inoxidável que seja bastante espesso (All-Clad é uma marca, mas existem outros produtos comparáveis). O alumínio é quase tão bom e um pouco mais leve e barato. Eu gosto de Global para facas. Tudo o mais eu compro barato.
Eu não dou muito valor às marcas. Eu recomendaria ir ao seu restaurante local e olhar o que está disponível e barato.