Grelhando vs semântica de churrasco de lado.
Uma churrasqueira a gás não adiciona nenhum sabor próprio. Parte da comida vai queimar, queimar ou até pingar e pegar fogo. Estes irão produzir uma variedade de novos sabores que vão desde deliciosos, bondade maillard a fuligem, amargo, morte. Esses novos sabores não são uma função da chama aberta, mas do calor muito alto e direto.
A este respeito, a única vantagem de uma churrasqueira a gás sobre o forno de frango em seu forno é que é:
- mais acessível para trabalhar e
- localizado fora de sua casa para que você não tenha que lidar com fumaça ou excesso de calor.
Reações de Maillard exigem que o alimento esteja seco. Você não quer que sua marinada bata em torno de sua carne porque isso não é grelhar - isso é refogar. Delicioso para costelas, mas não tão bom para frango.
Seu outro argumento para a folha foi a facilidade de limpeza. Basta deixar a sua grelha alta por 10 minutos depois de terminar de cozinhar e qualquer partícula de comida se desintegrará facilmente sob a escova.
Na minha opinião, a menos que você pretenda realmente refogar sua carne, o papel alumínio é completamente desnecessário.