As coxas de peru superior são iguais às do peru normal?

O que realmente importa é o conteúdo de gordura. Eu suspeito que sendo toda a carne da coxa, é semelhante ao peru comum, que é 85% magra. O peito de peru moído (ou peru "extra magra") é 99% magro. Eu também vi misturas na loja de carne moída clara e escura que registrou 93% de diferença para dividir a diferença. Jennie-O, uma grande produtora nacional de peru, faz todas as três variedades ( link ). Você pode verificar sua informação nutricional contra a deles para ver onde as coxas do chão estão no espectro.

Basta verificar o conteúdo de gordura e usá-lo em uma receita que funcione com esse conteúdo de gordura. Na verdade, é provavelmente ideal para algo como um hambúrguer de peru que definitivamente precisa da gordura na minha opinião. ;)

Não há uma boa resposta para saber se é a mesma coisa, porque não há um padrão para quais partes podem ser incluídas nos produtos rotulados como "peru moído". Aqui está o rótulo nutricional da coxa de peru moída da Whole Foods. Não sei se este produto inclui a pele ou se o seu, mas é um começo.

Este link fornece informações sobre gordura e calorias para muitos produtos rotulados como "peru moído". Contagem de calorias

"Ground Turkey" pode ser feito de qualquer parte do peru; é basicamente um mistério se é carne clara ou escura.

"Ground Turkey Breast", que geralmente vejo a um preço mais alto do que o item acima, contém carne branca. O que você comprou, "Ground Turkey Thighs", seria por definição carne escura.

Eu não vi este produto localmente, mas é muito provável que seja o mesmo produto exato em seu exemplo, porque a carne branca é vendida a um preço mais alto, então é mais provável que a matéria mais barata seja a carne escura. Eu, portanto, presumo que as calorias são as mesmas por enquanto, e pergunte ao açougueiro na próxima vez em que estiver. Deveria preparar o mesmo para a maioria das aplicações, na minha experiência.

É claro que o teor de gordura vai fazer uma diferença maior. MyFitnessPal sugere é uma moagem de 93/7, assim como < um href="http://www.butterball.com/products/ground-turkey/fresh-all-natural-ground-turkey-93-7"> Butterball ; Se o seu pacote sugere uma proporção diferente, você provavelmente verá a diferença.