Por que meus bolinhos são feitos do mal?

O soro de leite coalhado não daria um sabor metálico, mas eu não esperaria que a velha mistura de cozimento também o fizesse.

Eu suspeito que sua caixa de bisquick está contaminada, ou você pode ter recebido uma caixa ruim. Às vezes, os processos de fabricação não dão certo, então pode ser que sua caixa tenha uma porção muito grande de fermento em pó, ou algum outro componente da mistura. No processo de fabricação, todos os ingredientes devem ser bem misturados, mas não é inédito para um torrão passar pelo processo intacto. Eu jogaria a caixa para fora.

Talvez você tenha usado muito mal, como em tomar colheres de chá do mal por colheres de sopa do mal. : ^ D

Sério, a receita em si poderia ter erros como esse, seja de manuscrita em uma de suas iterações a caminho de você ou até mesmo de um simples erro de digitação. As mais comuns que podem produzir o que você descreve são colher de chá vs. colher de sopa, fermento em pó vs. bicarbonato de sódio, etc.

Você saboreou a mistura em pó seco? Eu não tenho certeza do que teria gosto nessa forma, mas eu estou supondo um tipo de sabor insípido, floreio, em oposição ao sabor metálico que seu marido aprendeu.

É possível que a tigela em que você misturou a massa do bolinho tenha algo dentro dela? Como sabão não enxaguado que fez em todos ou apenas alguns dos bolinhos, ou alguém pulverizou outro limpador, um não destinado a utensílios de comida, na área da tigela?

O sabor metálico é porque a mistura tinha um bicarbonato desequilibrado para a proporção de fosfato. Sempre que o seu produto acabado de cozimento estiver amarelo ou tiver uma mancha laranja dentro dele, você terá uma mistura desequilibrada. O fosfato deve ter algo para reagir. Um PH desequilibrado causará o sabor residual. (Metalico = muito básico)

Eu acredito que esse mix usa uma taxa de combinação de fosfato. (V-90 mais Ativo-8 = Estabil 9) Um fosfato reage imediatamente com água e aumentará 80%. O equilíbrio aumentará quando o calor for ativado. O segundo fosfato aumenta 20% com água e é principalmente um fosfato ativado por calor.

Você deve misturar e esperar um mínimo de 30 minutos ao usar misturas à base de fosfato para permitir que o fermento se equilibre. Você deve usar apenas água fria.

Seus bolinhos são ruins porque o Bisquick tem um gosto ruim. Não importa qual variação você use, o material é horrível. Eu tenho cozinhado por 40 anos de vida de casado e 10 anos mais sob a tutela da minha mãe. Posso dizer-lhe precisamente qual item em uma mesa foi feito com Bisquick. E realmente, não é difícil fazer bolinhos, bolachas ou bolos, usando seus próprios ingredientes.

Uso muito poucas misturas ou alimentos pré-embalados de qualquer tipo, já que adoro cozinhar e assar com alimentos frescos o máximo possível. Frango e bolinhos, porém, é uma coisa que eu tenho cozinhado há mais de 30 anos, e minha família é absolutamente mais favorito de todos os meus pratos. Eu uso regular Bisquick (ou Jiffy Mix, qualquer um) e regular leite integral. Alternativamente, durante o inverno, quando não chego à mercearia por alguns meses, coloco cerca de 2 colheres de chá de leite em pó seco no centro da mistura e uso água para fazer a massa. A sopa ou guisado precisa ter líquido suficiente para permitir que os bolinhos estejam descansando no líquido, ou mesmo submersos (embora não sejam necessários). Eu deixei a refeição ferver em fogo baixo com os bolinhos adicionados, por cerca de 3 minutos. Então eu coloco a tampa na panela e continuo a ferver no fogo mais baixo por mais 5 a 7 minutos (ou até eu ver os bolinhos estarem totalmente preparados e cozidos - ou se você quiser, teste com um palito como se fosse uma torta para fazer Certifique-se de que o centro esteja pronto). Quando eu sirvo o prato, eu tomo um pouco do caldo / molho e coloco sobre os bolinhos. Na minha opinião, o chamado "baixo teor de gordura" ou "mais saudável" é tudo menos "saudável". Lembre-se, o que eles tiram para torná-lo "mais saudável", eles adicionam mais produtos químicos para compensar a perda.

EDITAR:

Eu acredito que o gosto estranho foi a combinação de ingredientes, o Heart Smart Bisquick com manteiga. IMO, os chamados produtos com baixo teor de gordura ou mais saudáveis são tudo menos "saudáveis". O que é retirado para tornar os itens "mais saudáveis", os produtos químicos são adicionados em uma tentativa de compensar o que foi perdido. Eu acredito que se o leite integral e o Bisquick regular ou Jiffy Mix forem usados, os bolinhos de massa sairão maravilhosos. Eu postei minhas dicas / receita apenas para talvez ajudar Yamikuronue a tentar fazê-las novamente