Eu não vi o link para a receita, mas se pedir damascos frescos, você pode substituir
- Pêssegos. Freestone vs Cling refere-se a se a carne está ligada ao poço. quando você fatia a fruta. Temos pêssegos de Michigan em Chicago. Não há diferença apreciável entre os dois.
Eu esfolava os pêssegos. Você os mergulha em água fervente por cerca de 30 segundos, retira e esfrega a pele com uma toalha de papel
Use geléia de pêssego para o esmalte. Adicione um pouco de suco de limão para perfumar o sabor.
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Alguma variedade de ameixas. Procure frutas firmes, que a loja ou o vendedor diz serem doces. Para isso eu usaria uma marmelada laranja tensa para o esmalte, novamente corrigindo com suco de limão para acidez. As ameixas não devem ser esfoladas primeiro.
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Nectarinas. Eu não esfolaria isso. Eu uso nectarinas de forma intercambiável com mangas em uma salada de frutas. Para um esmalte tente geléia de groselha. A Smuckers faz uma marca distribuída nacionalmente nos EUA, mas meu supermercado internacional tem várias alternativas
É uma questão de preferência pessoal, mas acho que você deve restringir seu substituto a frutas de caroço em vez de maçãs e pêras por causa dos diferentes perfis de sabor e textura.
As maçãs têm muita pectina e podem ser usadas como base para um esmalte que é temperado com algo para complementar a fruta que você usa.