Eu tenho um grelhador a carvão / carvão:
Eu tenho uma fornalha offset que se conecta ao lado direito que eu uso para converter o grelhador a carvão em um fumante horizontal offset.
No entanto, ao usar o deslocamento para fumar, notei que há um diferencial de cerca de 10 graus entre o lado direito da grade e o centro. Isso é problemático com cortes maiores de carne (boston butt, costelas, etc.), e até mesmo com grandes bandejas (como amêndoas defumadas), pois o lado à direita cozinha significativamente mais rápido.
Além de girar a comida regularmente, há algo que eu possa fazer para reduzir o diferencial de temperatura criado pelo ponto quente?
Basicamente, o que você precisa fazer é criar um defletor que distribua a fumaça ainda mais na câmara principal.
Faça check-out do mod nº 3 neste PDF para uma modificação do CharGriller Smokin 'Pro.
Você pode fazer a mesma coisa com papel alumínio se estiver no plano de baixo orçamento.