Como cuidar das panelas revestidas com teflon para garantir sua longa vida útil?

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Eu conheço as três regras a seguir:

  1. Não use colheres de metal.
  2. Não coloque utensílios de teflon em água fria.
  3. Cozinhe em fogo baixo.

Existe algo mais importante, que é frequentemente ignorado?

EDIT 1:
P: Eu tenho um Kadhai de teflon e um wok de teflon (fundo plano e paredes retas). Temos que tomar algumas precauções especiais quando lidamos com o Kadhai (por causa de sua forma)?

EDIT 2
P: A espátula de madeira também causa riscos? Se sim, então qual é a saída?

    
por Aquarius_Girl 17.11.2011 / 09:37

4 respostas

Certifique-se de que a comida não fique na parte inferior por tempo suficiente para queimar. Os lados queimados e o fundo estreito dessas panelas tendem a concentrar o calor na parte inferior e a queimar na comida. mais facilmente do que frigideiras de fundo chato e frigideiras. Uma vez que o alimento é queimado, não há maneira de esfregar-lo sem também remover o revestimento antiaderente. Leva apenas um lote de arroz frito ou cebolas douradas para destruir permanentemente a panela. Finalmente, a fritura envolve muito movimento vigoroso com utensílios, que rapidamente desgastam as camadas antiaderentes. Com woks antiaderentes, é simplesmente uma questão de tempo até que eles sejam arruinados.

A minha sugestão é substituir o seu teflon wok e kadhai por (respectivamente) aço carbono e equivalentes de ferro fundido assim que possível. As woks e kadhais são concebidas para cozinhar com chama alta e reduzir o calor para proteger panelas, então a comida não vai ficar totalmente dourada. Com esses materiais, você pode usar o calor total sem estragar as panelas ou liberar produtos químicos tóxicos (do Teflon superaquecido). A limpeza é simples: basta enxaguar, raspar pedaços queimados, enxugá-los com uma toalha de papel e temperar com óleo.

Por último, os utensílios de madeira ou de silicone são os melhores para um wok ou kadhai antiaderente; eles não rasparão a camada antiaderente, a menos que sejam usados com muita grosseria, e podem resistir ao calor sem derreter. Plásticos normais (particularmente polietileno ou polipropileno) tendem a derreter, e o metal raspa o revestimento antiaderente.

    
28.11.2011 / 07:08

Tenha muito cuidado com o aquecimento

Normalmente, com uma panela de aço ou de ferro, acionei o fogo e fiz outra coisa por alguns minutos, enquanto a temperatura aumentava. Se levar cinco minutos para voltar a ele, talvez esteja um pouco quente demais e eu tenho que segurá-lo longe do queimador por alguns segundos antes de adicionar o óleo. Com teflon, isso pode danificar a panela, então fico de olho nela e seguro minha mão sobre a panela com mais frequência para ver se está pronta.

    
17.11.2011 / 13:17

Concordo totalmente com o BobMcGee. Eu substituí a maioria dos utensílios com aço e ferro fundido ... Exceto os que eu uso para panquecas / bolos ou coisas parecidas que levam pouco tempo para cozinhar e não precisam de muito calor. Mesmo assim,
- eu uso espátula / colher de madeira. - Eu limpo panela com papel toalha & Troque o óleo após cada peça / cacho (no caso de queimaduras / óleo - que danificam as panelas bem como a saúde).
- Para evitar arranhões no gabinete, nunca coloco nenhum outro material na panela de teflon (pendure as panelas ou coloque um metarial macio entre elas).

    
28.11.2011 / 21:41

Não os deixe cheios de água por um dia ou dois em sua pia porque você está com preguiça / ocupado para lavá-los no momento certo.

Aconteceu duas vezes, tive que converter minhas panelas em vasos de flores: eles formaram algumas "bolhas" sob o revestimento de teflon e, enquanto cozinhavam e mexiam, essas bolhas estalavam e o revestimento saía e arruinava minha comida ...

    
17.11.2011 / 15:01