Embora seja útil saber:
- Que tipo de churrasqueira você tem atualmente?
- Que tipo de fumante você está falando sobre a aquisição.
Acho que ainda posso dar um feedback decente. De um modo geral, um fumante é mais adequado para cozinhar alimentos por um longo tempo a uma temperatura baixa - que é a definição tradicional de "churrasco" na América - do que uma grade seria. Por outro lado, uma churrasqueira é mais adequada do que um fumante para cozinhar alimentos em altas temperaturas em vez de calor alto e direto. Isso não quer dizer que você não pode cozinhar em fogo indireto usando uma grelha, nem é para dizer que alguns fumantes não podem ser adaptados para grelhar. É apenas qual é a ferramenta mais adequada para o trabalho.
Para churrasco, um fumante oferece as vantagens de melhor controle de calor em temperaturas mais baixas e maior capacidade de alimentos na câmara de cozimento.
Sugiro que se você quiser fazer um monte de churrasco, especialmente coisas que exigem muito tempo de cozimento (uma bunda de porco ou peito pode ir até 14 horas), valeria a pena para obter um fumante. Se não, faria mais sentido adaptar seu grill para churrasco nas ocasiões em que você precisaria. Na verdade, eu recomendo que você faça isso primeiro, de qualquer maneira, para ver se gosta de fazer esse tipo de culinária. Um fumante Weber de nível básico pode lhe custar US $ 300, e eu não recomendaria ir barato com seu fumante. Os que estão no segmento inferior do mercado não funcionam muito bem e vão azedar você no conceito.