Eu gosto de fazer esta receita com espaguete fino, berinjela, tomate fresco e mussarela. 1 libra de berinjela é refogado em 1/4 de polegada de óleo vegetal.
Quando a refeição termina, é muito oleosa para o meu gosto. Como posso tornar a beringela menos sabor oleosa / oleosa?
Outra opção é simplesmente lubrificar levemente a berinjela com um pincel e assar ou assar, e depois adicioná-la ao resto do prato como de costume. Não é exatamente o mesmo prato, mas ainda será bom e substancialmente menos oleoso. Você também pode assar a beringela inteira (faça alguns furos e asse em 375 até ficar completamente macia), e então fatie quando terminar.
Várias autoridades afirmam que a salga ajuda. Aqui está um método que você pode usar para fazer isso,
Eu costumo cozinhar a berinjela primeiro, seja em uma cesta ou em um vapor elétrico dedicado. Se você está com pressa, você pode primeiro microonda (eegads) fatiada berinjela, então sautee-lo. Use menos óleo no prato, pois a berinjela pré-cozida precisará de menos.