Com apenas três meses de idade, meu bode já havia desenvolvido um aroma "bucky" significativo. Ele não teria se tornado sexualmente ativo por mais um mês ou dois.
A melhor maneira que encontrei de cozinhá-lo para lidar com esse sabor era fumar.
Eu sei de "odor sexual", que descreve um gosto desagradável na carne de porcos não-castrados. O que me fez pensar mais amplamente: existem outros animais cuja carne (de um animal da mesma idade e com a mesma dieta) tem um gosto diferente, dependendo se veio de um macho ou uma fêmea da espécie?
E se isso depende das condições, como acontece com a carne de porco, por favor, note isso.
Com apenas três meses de idade, meu bode já havia desenvolvido um aroma "bucky" significativo. Ele não teria se tornado sexualmente ativo por mais um mês ou dois.
A melhor maneira que encontrei de cozinhá-lo para lidar com esse sabor era fumar.
Eu sei que a carne de galo é diferente da galinha. Até a cor é muito diferente (mais escura e magra para o galo). Embora haja pouca demanda por galos no mercado.
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