Eu fiz uma aula de culinária tailandesa oferecida por um restaurante que eu gostava há um tempo atrás, especificamente na esperança de aprender a fazer um prato que eles servem que eu amo. A aula também veio com um livro de receitas, incluindo a receita que eu queria.
Meu problema é que meu molho, que parece muito simples, nunca acaba. A receita pede uma proporção de 1: 1 de curry vermelho e água (2 colheres de sopa de cada, se eu me lembro corretamente de improviso), misture delicadamente em fogo baixo até atingir a consistência correta. Um método semelhante funcionou para mim na aula, mas em casa eu tive sucesso apenas uma vez, e isso envolveu alguns ajustes ad hoc bem selvagens que eu não consegui reproduzir. Normalmente, os ingredientes se misturam mal na panela, e nenhuma combinação de calor, tempo e atenção impede que o resultado seja espesso, desigual e intragável.
Eu sinto que devo estar perdendo algum passo essencial no método, ou a proporção de ingredientes simplesmente não é viável. Este método, tal como apresentado no livro de receitas, parece ser viável? E se sim, o que os cozinheiros mais experientes farão para preparar este molho?
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