Ao fazer uma torta de cereja, é melhor usar cerejas congeladas ou recheios de torta de cereja quando você não tem acesso a cerejas frescas.
Os congelados são como frescos, apenas mais macios e gotejam o suco - mas tudo bem quando você vai cozinhá-los de qualquer maneira. Enchimento de torta de cereja enlatada é adoçado e temperado, por isso vai provar a forma como o canner fez, não como caseiro. Se eu me dou ao trabalho de assar uma torta, eu sempre faço todo o caminho e faço meu próprio recheio, não usando o material pré-feito - então eu poderia simplesmente sair e comprar a torta inteira.
É sempre melhor usar frutas congeladas. Descongele-os na geladeira e deixe-os atingir a temperatura ambiente antes de usá-los para que sua massa assar corretamente
Eu trabalhei como contratante em uma fábrica de conservas. Eu tinha ouvido falar que é melhor usar frutas congeladas do que enlatadas ou mesmo "frescas". A razão é que a fruta enlatada recebe ingredientes adicionados para preservar a cor ... pêssegos parecem amarelos, maçãs são brancas, etc. A fruta fresca tem que ir da fazenda, ao empacotador, ao distribuidor, à mercearia ... tudo o tempo, continuando a envelhecer, e às vezes pulverizado com algo para preservar "frescura". Congelados são enviados da fazenda para o empacotador, onde a fruta é congelada e mantida nesse estado até que você a compre e use.
As únicas frutas frescas são as que são compradas nos mercados de beira de estrada dos agricultores, mas você não sabe se ainda existem pesticidas.
Pessoalmente, encontrei um mercado à beira da estrada que provou ser fresco, limpo e confiável. Quando a fruta que eu quero está fora de temporada, ou não é cultivada localmente, eu compro congelado, exceto bananas, que eu compro na loja ao lado, e pêssegos, que eu compro enlatados, porque eu gosto do xarope.
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