Substituições de ovo em um quiche

3

Eu gostaria de fazer um quiche neste fim de semana (pela primeira vez!), mas eu realmente quero reduzir um pouco da gordura e do colesterol devido a problemas de saúde. Posso usar um substituto de ovo (um daqueles que vem em uma caixa) em vez de ovos inteiros em uma quiche?

    
por Alison S 08.04.2011 / 02:42

5 respostas

Ener-G e Bob's fazem um substituto de ovo que é usado como um substituto em muitos pratos. Eu não tentei em quiche especificamente, mas funciona bem em outras aplicações de panificação (não é um substituto do ovo como o Egg-Beaters, que seria outro substituto).

Se o seu objetivo principal é reduzir a gordura, você pode considerar apenas usar o branco do ovo e adicionar mais ingredientes salgados para complementar a perda do sabor da gema. O corpo real do quiche não sofrerá (a estrutura é devida aos brancos); isso pode diminuir a proporção de quanto [ovo] produz quanto [bolo]. Além disso, você pode omitir ou substituir o queijo por opções com baixo teor de gordura, mudar a crosta para uma menos gordurosa (use gordura vegetal em vez da banha de porco), substituir a manteiga pelo Balanço da Terra, etc.

    
08.04.2011 / 15:21

Eu não sei ao certo por que você gostaria de fazer algo que, por definição, é gorduroso quando você está tentando evitar alimentos gordurosos. Os substitutos de ovo simplesmente não têm o mesmo sabor ou riqueza. Então, sim, você poderia fazer isso. Ele simplesmente não vai saborear reconhecidamente como quiche. Você também pode sofrer de textura mais densa.

    
08.04.2011 / 06:17
Embora eu entenda o que Daniel está dizendo sobre não ter o mesmo sabor de um quiche tradicional, eu discordo, pois acho que tentar encontrar maneiras alternativas de ter receitas "semelhantes" àquelas que você precisa evitar por razões de saúde é uma excelente opção. idéia. Costumo cozinhar uma pizza 'crocante' para cortar o pão e você pode fazer algo parecido para cortar a massa do quiche (como disse rumtscho, essa é a parte que contém a maior parte da gordura saturada). As receitas tendem a exigir ovos, mas você estará cortando a massa e ela deve ter um sabor mais "quiche". Se você quiser ir ainda mais longe e cortar os ovos, você pode usar uma receita de quiche vegana (embora você esteja comprometendo o sabor tradicional).

Um exemplo de um quiche crustless que inclui ovos é aqui link

    
08.04.2011 / 12:39

Se você está realmente preocupado com gordura e colesterol, você não deveria estar comendo quiche, ponto final. Você pode fazer algo com pouca gordura, mas não será mais um quiche.

    
08.04.2011 / 20:25
Não que eu tenha feito nenhum, mas eu comi um pouco - os espanhóis fazem frittatas, que são como quiche crocante!

link

Talvez você deva investigar isso -

    
09.04.2011 / 13:33