Você quer dizer que você fez caramelo salgado hoje ou derretê-lo em um molho?
Se você quer dizer que foi feito, mantenha-o frouxamente coberto em um lugar fresco e muito seco, não na geladeira. A umidade é inimiga do caramelo e, se for salgada, o sal atrairá ainda mais umidade.
Ou você pode envolvê-los muito bem e congelá-los.
Se for um molho de caramelo derretido e salgado, basta mantê-lo em uma jarra na geladeira e leve-o à temperatura ambiente antes de servi-lo. O caramelo geralmente dura um mês na geladeira.