Pão comum e diário feito de farinha, sal, fermento e água de uma padaria deve ficar velho no terceiro dia. Isso é o que acontece naturalmente, a menos que seja embalado com conservantes e mantido em um saco de polietileno. Um pão maior provavelmente permanecerá mais fresco por mais tempo, mas parece que seu recipiente só contém pães e pãezinhos razoavelmente pequenos (que secarão e ficarão mais velhos).
Um pão "natural" ou artesanal não será mais "fresco" do dia após a compra. No segundo dia é melhor fazer torradas, depois do terceiro dia: torradas, migalhas de pão, recheios, bolinhos, tortas, pudins de pão e todos os outros alimentos deliciosos e usos criativos que nossas avós tinham para usar o pão velho em suas despensas.
Um bom ou melhor, um caixote de pão bem projetado (ou caixa de pão nos EUA) será bem ventilado e permitirá que o pão seque sem ficar mofado. Parece que o seu está certo.