Eu fiz uma refeição muito grande em um forno holandês de ferro fundido (esmaltado) e sou bastante preguiçoso. Então eu pego todas as sobras uma vez esfriadas, coloco a tampa e coloco na geladeira.
No dia seguinte, é hora de reaquecer a comida. Novamente, sendo preguiçoso (e não possuindo um microondas), quero apenas colocar todo o forno holandês direto no fogão e ligar o gás.
Existe algum perigo em danificar o forno holandês (quebra do ferro ou esmalte) colocando ferro muito frio no queimador?
De acordo com as instruções de uso e uso do Le Creuset para suas panelas de ferro fundido revestidas com esmalte, mudanças bruscas de temperatura podem resultar em rachaduras. Outras observações anedóticas em vários sites de culinária também concordam que o craqueamento pode ocorrer a partir de mudanças bruscas de temperatura.
Sim, há um perigo, mas principalmente se você está explodindo o forno holandês com muito calor. Diga da geladeira ao queimador mais quente de um fogão profissional. Eu não me preocuparia muito; essas coisas são bem difíceis. (Eu fiz isso muitas vezes na década que eu cozinhei com fornos holandeses. Até agora, tudo bem.)
Outra razão que você provavelmente não quer fazer isso é porque os ciclos de reaquecimento (se você reaquecer mais de uma vez) podem degradar o sabor.
Eu cozinho em ferro fundido. Frango, carne, porco, peixe ou qualquer coisa. Enquanto cozinha, jogo a panela inteira (resfriada / coberta) na geladeira. Algumas coisas terão gosto de ironia / enferrujado. Você saberá o que faz e não gosta. Se estiver cozido, não vai envenená-lo. Então pare de se preocupar. Jogue de volta no fogão, aqueça e coma aquelas sobras deliciosas como Deus pretendia. Um usuário inexperiente de ferro fundido deve ser cuidadoso, pois a ferrugem pode se formar na panela e pode ser um risco de saúde
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