Algo que eu notei ao usar jalapeños crus e frescos e adicioná-los diretamente ao calor. Às vezes, ele pode colocar um "spray de pimenta", que pode fazer você e os outros ao redor da área que você está cozinhando tosse e ter dificuldade para respirar.
Então, minha pergunta é: como evitar isso? E outras dicas para trabalhar com pimentas ainda mais quentes que precisam de muito pouco para criar uma atmosfera picante.
EDIT: Não pense que a questão ligada é muito útil em termos de cozinhar com pimenta, parece mais com o uso de óleo.
Você tem algumas opções, uma é usar um respirador ou uma bandana que esteja encharcada de água na boca. Não há realmente nenhuma maneira de contornar esses fumos sendo criados quando você coloca pimentas em uma panela quente, a menos que você cozinhe-os a uma temperatura muito baixa. A razão é que as moléculas de capsaicina ficam no ar quando aquecidas.
Sempre que cozinho com pimentas, eu as incorporo com o prato depois de ter feito qualquer tipo de fritura.