Eu peguei o que eu acredito ser uma velha panela de crepe de ferro fundido no brechó. Eu fiz um batedor, e sua consistência parece o que eu fiz no passado ao usar uma frigideira. Desta vez, no entanto, eu só posso pegar esses polvos olhando coisas, ou pior, bater em todo o fogão.
A imagem não ajuda, mas a cúpula tem talvez uma polegada de altura e oito polegadas de diâmetro.
Pesquisando, parece que esse implemento está um pouco desatualizado e misterioso nesse ponto. Então, como você faz isso de qualquer forma?
Tanto quanto eu posso dizer o que você não faz é derramar a massa na panela. O que você faz é mergulhar a panela aquecida na massa (eu acho que você enfia apenas a superfície de cozimento na massa, não a coisa toda) e colocá-la de volta no fogo para cozinhar um crepe rapidamente. .
Veja a descrição do produto em este conjunto convexo na amazon e pan vintage no ebay para onde eu tenho minhas informações.
Eu usei modelos com cúpula elétrica e não elétrica. O elétrico veio com uma panela semelhante a um prato canino côncavo do mesmo tamanho que a panela. Eu mantive uma grande colher de sopa para espiralar ao redor da massa até suas bordas para mantê-la em volta.
O tipo de mão não tem um prato especial. Eu usei a colher mais com essa panela. Ficava bem na lareira, no fogão a gás ou elétrico. Eu suspeito que você poderia usar esse mesmo em uma fogueira aberta.
A massa de crepe é muito fina, não muito mais espessa que o leite integral. Experimente com massas diferentes e também a temperatura da panela.
Você não tem que passar manteiga ou lubrificar a panela entre molhos na massa. Eu tenho essa panela e simplesmente virar e mergulhar a panela em um prato que tem uma forma semelhante. Funciona maravilhosamente, embora um pouquinho de massa esteja perdido no final. Minha panela foi comprada de novo em uma loja de produtos usados, mas apenas a frigideira veio com ela.