Depende da culinária, embora todos os chutneys e condimentos sejam usados como condimentos / lados. Na culinária européia, os chutneys tendem a ser jammier e envolvem frutos de algum tipo. Prazeres, como Elendil menciona, geralmente são feitos de legumes em conserva. Até onde eu experimentei, o apelido chutney é usado quando ingredientes não tradicionais estão envolvidos Chutney de manga, chutney de menta de gengibre), enquanto um sabor é usado quando é feito de ingredientes um pouco mais familiares, como endro, pepino, etc. cozinha não indiana).
Na culinária indiana (que é onde o apelido de chutney é originário), os chutneys são mais finos e quase sempre saborosos, mesmo quando envolvem uma fruta (por exemplo, chutney de manga terá pimenta e sal). Chutneys Indian envolvem ervas e pimentões e às vezes até nozes / lentilhas. A diferença de textura vem do fato de que geralmente é misturado / purê e geralmente à base de água. Mas então, novamente, você não teria desembarcado nesta situação se a refeição fosse indiana, já que não há um conceito de gosto lá.