Mantendo a comida quente: o ferro fundido faz um vaso de potluck adequado?

Todas as panelas de ferro fundido que eu tenho vieram com instruções que liam ao longo das linhas de "adequado para servir, mas não de armazenamento de alimentos".

Eu não tenho certeza do que seria mais prejudicada, sua panela ou a comida, ou ambos, dependendo do período de tempo. Meu palpite é que a quantidade de tempo que você realmente pode armazenar alimentos em uma panela de ferro fundido / pote com segurança depende um pouco dos ingredientes utilizados. Por exemplo, um molho de tomate seria menos bom para armazenar em uma panela de ferro fundido que batatas fritas.

Em relação à temperatura, eu diria que isso depende de quão bem isolado é o seu "saco". O ferro fundido distribui a temperatura muito bem, mas isso não significa necessariamente que resfriará com menos rapidez do que outro tipo de panela (do mesmo tamanho / espessura) quando retirado do fogo.

Em relação a manter a comida quente, eu vi potes isolados semelhantes a um frasco térmico que você usaria para café ou chá quente, que são feitos para armazenar alimentos. Eles têm uma abertura grande o suficiente para serem preenchidos e para serem comidos.

Para a melhor solução, se você fizer potsucks suficientes, ou mesmo se você não fizer, mas você precisa obter uma assadeira, Pyrex tem uma linha chamada 'Pyrex to Go' que vem com uma tampa apertada, um portador isolado, hot & compressas frias.

Para aqueles momentos em que eu vou precisar segurar as coisas por mais tempo, eu vou colocar a coisa toda (um recipiente isolado e tudo), em um refrigerador com isolamento macio que eu tenho que ele mal encaixa. (e se sou realmente paranóico, embalo o fundo com toalhas e mais no topo para um isolamento extra).

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Agora, tudo o que foi dito ... a maneira mais fácil de lidar com esse tipo de coisa é:

1. Planeje um prato que não precise ser servido quente.
2. Descubra se há algum escritório que tenha forno, placa quente ou microondas e selecione o contêiner conforme apropriado. (Estranhamente, eu realmente trabalhei em um lugar onde havia um fogão completo com forno alguns andares acima de mim, onde os executivos tinham seus escritórios ... por que, eu não tenho ideia. )
3. Selecione contêineres com boa densidade térmica (neste caso, o ferro fundido é ótimo)
4. Selecione os contêineres com uma superfície baixa a volume. (ou seja, mais "agachamento", não alto e magro ou baixo e magro)
5. Use pacotes de calor ... outra coisa para armazenar & retenha o calor. (os reutilizáveis, se possível, e não os kits de emergência)
6. Pergunte ao seu chefe com antecedência se você pode chegar tarde ... sua falta de uma ou duas horas de trabalho é melhor do que a metade do pessoal recebendo intoxicação alimentar.

Se você vai ter eletricidade onde quer que você a armazene, considere uma panela de barro ou uma panela de barro ... ou embrulhe a coisa toda em uma almofada de aquecimento elétrico até servir.

Se ele estiver em um local bem supervisionado, a próxima alternativa é um disco de atrito que use sterno ou velas de chá. Eles fazem os elétricos, mas eu prefiro ir com o bloco de aquecimento, eu mesmo. (sob uma bandeja, então as coisas não pingam)

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E um problema com todas essas soluções, exceto por encontrar um forno ... sua comida vai cozinhar o tempo todo, já que você vai ter um recipiente coberto, o que pode não ser tão bom para um hash. E a maioria dos lugares pode olhar para você estranhamente se você trouxer um maçarico para secar o topo.