Posso temperar uma frigideira de aço inoxidável?

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Depois dos conselhos que dei sobre temperar uma panela de ferro fundido, alguém poderia pensar que eu sabia. Eu não sei. Eu tenho 2 grandes panelas de ferro fundido eu uso regularmente, mas eu adoraria minha pequena panela de aço inoxidável de boa qualidade para ter o mesmo durável durável revestimento antiaderente temperado minhas panelas de ferro têm. Eu machuquei meus pulsos há muitos anos, então eu gostaria de uma panela que fosse fácil de mover sem a tensão. Eu não quero usar nada como spray Pam também.

Considerando como o tempero funciona, soa capaz, exceto por um problema. A camada superior de uma panela de ferro fundido não é completamente lisa, mas ligeiramente porosa. É por isso que um filme de óleo é capaz de inicialmente aderir à panela. Não tenho certeza se a superfície de uma panela de aço inoxidável é porosa.

A maneira como a maioria das pessoas pensa em uma nova panela inox sendo temperada em preparação para o uso não é o que eu quero dizer. Isso não é um final duradouro. Eu quero o acabamento duro que você começa temperando uma panela de ferro fundido por vários lubrificação, aquecimento e refrigeração . Então, alguém já tentou e, em caso afirmativo, quais foram seus resultados? Eu não quero experimentar na minha boa panela pequena.

    
por Jude 08.04.2017 / 01:14

1 resposta

Não é algo que eu faria - apenas uso inoxidável com óleo suficiente. Mas se você realmente quer tentar, então sim, você pode fazer isso. É mais difícil do que com ferro fundido, mas não é impossível. Primeiro, o aço tem "poros" (na verdade, penhascos) em um nível microscópico. Não é muito mais suave do que o ferro forjado, que também é temperado. Em segundo lugar, temos tido perguntas suficientes por aqui sobre pessoas que se queixam de "arruinar" o aço inoxidável quando acidentalmente polimerizam óleo sobre ele. Terceiro, minhas panelas também contêm um pouco de polimerização nas paredes, onde respingos se encontram com o metal quente.

Eu não posso lhe dar as condições exatas sob as quais ele irá funcionar, mas eu não acho que haja muita diferença entre o melhor processo para temperar aço inoxidável e o melhor processo para temperar o ferro. A diferença é que você tem uma margem muito menor para erros. Mas com boa técnica e paciência, você deve ser capaz de fazer isso de propósito.

    
08.04.2017 / 10:59