Você descasca sementes quando faz farinha de semente de abóbora?

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Eu estava interessado em encontrar maneiras de usar as sobras de sementes de abóbora, então pensei em tentar transformá-las em farinha.

Embora eu tenha encontrado alguns sites (por exemplo, aqui e aqui ) que mencionam isso, nenhum deles mencionar explicitamente se você deve descascar as sementes antes de triturá-las ou não.

Então, você de-hull as sementes de abóbora antes de moê-las para fazer farinha ou você apenas inclui os cascos na farinha também?

    
por theforestecologist 10.05.2017 / 23:00

1 resposta

Seja ou não "você" especificamente escolher descascar sementes de abóbora antes de moê-las para fazer farinha, as cascas de sementes de abóbora certamente são comestíveis, tanto cruas quanto torradas. A primeira fonte que você nomeia certamente parece estar se referindo a sementes de abóbora pré-descascadas, não apenas porque elas mencionam que é verde, mas também porque sua imagem de farinha de semente de abóbora acabada é comparável em cor à farinha de semente de abóbora que eu fiz apenas os kernels.

Note 1: It is green…so you might not want to use it for almond flour vanilla cake (or other such light colored dishes). I am sure even if you used sucanat for a sweetener in a baked good it would be enough to cover up the light green color.

Descascar sementes de abóbora é uma tarefa sem uma centrífuga descascadora, mas a maneira mais fácil que encontrei é assá-las, cortá-las em um picador de alimentos e separar as partes do núcleo dos pedaços usando uma tigela de água ( os grãos vão afundar, os cascos vão flutuar).

Enquanto cascas de sementes de abóbora não danificarão seu trato gastrointestinal da mesma forma que outros cascos de nozes, elas são principalmente fibras e alguns carboidratos, com um pequeno aumento de zinco no endosperma ligado. Assim, a diferença relativa nos níveis de proteína / gordura / carboidrato simples / fibra irá afetar a textura e a nutrição do seu produto final de farinha, então a escolha de se casar ou não depende principalmente se você quer que isso seja mais uma proteína pó ou mais de uma farinha de panificação.

    
11.05.2017 / 00:16