Eu tentei passar manteiga na minha pipoca no passado, e sempre fica inconsistente. Algumas peças ficarão encharcadas com manteiga e outras não têm manteiga.
Talvez haja uma maneira de obter o sabor da manteiga sem molhar a manteiga depois de estourar os grãos?
Outra opção é fazer sua pipoca em uma panela usando manteiga como o óleo para o fundo. Eu acho que se você torrar os grãos de pipoca na manteiga, dá um pouco de sabor de manteiga para o pote inteiro - menos do que se você fosse colocar manteiga no topo, mas muito para mim.
Aposto que você pode fazer sua própria manteiga em pó usando manteiga derretida e maltodextrina de tapioca (Ab-Zorbit ou N-Zorbit). Basta misturar a manteiga com o pó até que seja absorvido e uma consistência "sólida" muito leve, depois esfregue por uma peneira fina sobre a pipoca enquanto a joga.
Eu acho que isso funcionaria muito bem, já que o estabilizador é bem doce, o que pode ser bom e você pode dar sabor a manteiga antes de aplicá-lo em pó.
Você também pode fazer manteiga de amendoim ou pipoca nutella dessa maneira.
Isso também tem a vantagem de que a pipoca não estaria molhada, e a manteiga voltaria para a manteiga em sua boca.
1) Derreta 1-2 colheres de sopa de manteiga (mais se você for um amante da manteiga).
2) Encha uma lancheira de papel a meio caminho com sua pipoca estourada.
3) Regue a manteiga derretida ao longo dos lados da bolsa cheia pela metade, dobre a parte superior e agite vigorosamente por pelo menos 30 segundos.
4) Repita conforme necessário até que toda a sua pipoca esteja bem amanteigada (e sem gás).
A solução básica é reduzir a quantidade de pipoca que você está manteiga a qualquer momento, em vez de tentar fazer um lote inteiro de uma só vez. Isso pode ser feito colocando-o em uma tigela grande, para que você possa mexer enquanto rega. Em seguida, transfira para a (s) tigela (s) de serviço.
Ok, aqui está a solução ...
Use manteiga de verdade e processe antes de colocar os grãos de pipoca.
Renderização:
Agora você removeu os líquidos da sua manteiga; agora é processado.
Adoçando a pipoca:
Coloque os grãos na panela com a manteiga e cubra-os. Eu gosto de ser paciente e usar fogo baixo; a pipoca chegará à temperatura desejada, mesmo em fogo baixo.
Quando a pipoca começar a pipocar você precisa deixar o vapor sair, então abra a tampa do lado que está longe do seu rosto, mantendo o lado mais próximo para você fechada para protegê-lo do milho que vem.
Um pouco complicado? Pode soar como isso, mas não é realmente ... Eu garanto que você terá sua pipoca perfeita :) em cerca de 5 minutos.
Eu faço minha manteiga para a minha pipoca na mesma panela. Faça a pipoca da maneira usual, depois desligue o fogo na panela. Então, passo a quantidade de manteiga que desejo aplicar. O calor restante derrete a manteiga bem rápido (na verdade, é um pouco marrom, mas isso é desejado por mim). A manteiga é quente o suficiente para ser fina, por isso é aplicada em quantidades menores de cada vez. Eu, em seguida, rego-o sobre uma tigela excessivamente grande com a pipoca enquanto jogo a pipoca. Demorou um pouco de prática, mas isso resulta em um bom revestimento sem saturação para mim.
Algumas chaves:
Derreta a manteiga cuidadosamente em um micro-ondas usando um copo medidor pyrex com um bico que permita uma garoa mais controlada. O superaquecimento / fritura pode causar uma separação mais oleosa.
Usando uma tigela esférica extra-grande sem alças, gire a tigela com uma mão e garoa 1 / 2-1 / 3 da manteiga o mais fina possível com a outra. Sorteio. Adicione sal / pimenta / etc antes de garoar e jogar novamente até que toda a manteiga seja incorporada.
O número de repetições pode ser reduzido de forma muito eficaz a uma única aplicação, usando uma máquina vertical de ar enquanto a tigela pode ser girada e a manteiga regada enquanto a pipoca é ejetada da máquina!
Coloque metade da pipoca em uma tigela de metal. Segure uma panela pequena de manteiga derretida sobre a tigela. Gire a tigela enquanto você goteja lentamente a manteiga. Comece o gotejamento do lado de fora e trabalhe seu caminho para o centro da tigela. O truque é girar a tigela de pipoca para dispersar a manteiga, e não o contrário. Se você girar o pote de manteiga enquanto despeja, provavelmente fará com que uma onda de manteiga saia e molhe um pouco de pipoca. O único movimento que o pote de manteiga deve ter é o deslizamento lateral lento do lado de fora da tigela para o centro. Polvilhe com uma pitada de sal e adicione a outra metade da pipoca. Repita a técnica de rotação da tigela descrita acima e coloque uma pitada final de sal por cima. O fim. Fácil, sem ferramentas ou ingredientes especiais.
Meu método é derreter a manteiga, em seguida, despeje-o em uma tigela grande e vazia e gire a tigela para se espalhar sobre a superfície. Em seguida, despeje a pipoca quente e use uma colher para mexer e misturar bem.
Cada pipoca vai pegar um pouco de manteiga em cada um, e nenhum será encharcado. Funciona bem para mim.
É demorado, mas eu uso um melão para girar e regar a manteiga uma colher (minúscula) de cada vez. A chave é o pequeno buraco no fundo.
As gotículas finas que caem tendem a não saturar demais os grãos individuais.
Eu também lanço a pipoca entre tiros de manteiga, só para ter certeza de que ela está bem distribuída.
Use um pote para cozinhar sua pipoca em ... Eu uso um pote whirlypop com a pequena manivela. Aqueça uma combinação de óleo de coco virgem orgânico (joes comerciante carrega em frascos) e manteiga clarificada. Atire em kernals e pop como de costume. Em seguida, salte-o a gosto depois. Ele vai cheirar e provar EXATAMENTE como (ou melhor que) pipoca de cinema sem ser encharcado / chewy.
A primeira coisa que vem à mente é manteiga em pó . Eu não tenho certeza do que vai ter gosto embora.
Eu pré-aqueço 1-2 colheres de chá. de óleo vegetal em minha panela em fogo alto até que um kernel aparece. Então eu adiciono 1/2 xícara de pipoca e 1 colher de sopa. de manteiga para a panela e pop até os pops são 2-3 segundos de intervalo .. Muito simples e eu recebo sabor manteiga agradável durante todo o lote sem ser oleosa.
Outra alternativa que eu não tentei, mas acho que funcionaria é colocar um pouco de manteiga clarificada em um atomizador e misturar sua pipoca enquanto joga.