Manteiga De Amendoim - Usando Menos Açúcar E Menos Manteiga

Quando eu faço buckeyes usando esta receita da Smitten Kitchen, eu costumo reduzir um pouco a quantidade de manteiga, e o açúcar muito. Então eu aumento as bolachas e acrescento um pouco de arroz com baixo teor de açúcar (cereal tipo Rice Krispies) para textura. Você pode ser capaz de trabalhar com alguns ingredientes "de preenchimento" para compensar a perda de gordura da manteiga. O cream cheese nesta receita provavelmente ajuda a combater qualquer redução na manteiga, de modo que pode valer a pena experimentar em várias quantidades; você poderia usar o queijo Neufchâtel em vez de queijo cremoso para reduzir a gordura .

Outra ótima opção é a manteiga de amendoim caseira. Sua manteiga básica de amendoim Skippy tem 17g de gordura em 2tbsp . O Jif cremoso tem 16g em 2tbsp . Dependendo da receita que você usa, você pode reduzir isso um pouco - esta receita tem cerca de 11g de gordura em 2 colheres de sopa. Essa é uma grande diferença quando você aumenta para 2 lbs!

Obviamente, com todas essas substituições elas não terão o mesmo gosto que você está acostumado, mas pelo que vale a pena, eu fiz as buckeyes exatamente como a receita dizia da primeira vez; a segunda vez que o modifiquei como disse no primeiro parágrafo (usando manteiga de amendoim comprada em loja) e preferi muito mais, muito mais. A versão original também era muito doce ... e a versão original é uma modificação de outra receita que usou o dobro do açúcar de confeiteiro!

Já que esse tratamento que você está fazendo é provavelmente semelhante aos buckeyes (em que você não precisa assar a qualquer momento), eu recomendaria altamente cortar os ingredientes em quantidades muito pequenas, e tentar fazer alguns diferentes versões e ter um teste de sabor com algumas variações.

Como um aparte, uma dica que eu aprendi através da prática: se você está mergulhando manteiga de amendoim (em vez de derramar o chocolate derretido sobre eles), e está tendo problemas com eles sendo muito esfarelados quando você reduz a manteiga e assim eles estão caindo aos pedaços no chocolate, você pode congelar as bolas de manteiga de amendoim / guloseimas por um tempo para torná-las mais firmes - isso as torna muito mais fáceis de mergulhar.

Bem, pela aparência das coisas, reduzir a manteiga e o açúcar resultará em uma receita menor - isso é quase tudo que existe!

Você pode substituir algum tipo de amido por um pouco do açúcar. Eu não usaria farinha, já que você não vai cozinhar isso e isso deixaria um sabor strong de farinha crua. Eu não sei que amido funcionaria, mas esse é o meu melhor palpite. Além disso, eu acho que você poderia cortar a manteiga um pouco (mas não muito, ou eles ficarão quebradiços).

Para meu dinheiro, porém, acho que se você está se preocupando com açúcar e gordura, ou calorias em geral, você precisa encontrar algo mais para fazer. Estes não são nada além de açúcar e gordura (visto que PB é principalmente gordura).

Bem, pessoalmente, eu cortaria o açúcar pela metade (pelo menos) e possivelmente reduziria a manteiga (não sei o que isso faria com a textura). Então, eu os colocaria em cubos ou algo assim e os mergulharia em chocolate preto temperado, que por acaso é delicioso e (dependendo da quantidade de açúcar que houver nele) saudável.

Você considerou não adicionar nenhum açúcar ou manteiga? Eu assado biscoitos de manteiga de amendoim e apenas usado manteiga de amendoim em linha reta e eles foram ótimos. A menos que seja fundamental para o resto do tratamento, pode ser muito bem como é.

Acabei de postar uma receita para algo parecido! Dê uma olhada .

Eu tenho muito mais manteiga de amendoim do que o açúcar, em uma proporção de 5: 3, enquanto a maioria das receitas que você vê tem mais açúcar. Além disso, uso menos manteiga, cerca de 1/4 da manteiga de amendoim em peso.

Eu também uso um pouco de creme de queijo para dar sabor e substituir parte da manteiga. A baunilha irá adicionar sabor, mas não muito mais, então eu não iria mexer com isso.

Se você está cobrindo estes com chocolate, você poderia considerar fazer um chuvisco ou um montão no topo em vez de cobrir a coisa toda. É tão bom, muito menos trabalho, e os mantém um pouco menos mal para você!

Eu fiz doces de manteiga de amendoim com uma receita muito semelhante antes, sem manteiga. Manteiga de amendoim e açúcar de confeiteiro fazem um recheio de manteiga de amendoim como aqueles em doces de Reese, e a baunilha é provavelmente para o sabor. A receita que eu usei também tinha mais manteiga de amendoim do que o açúcar - eu começaria com a manteiga de amendoim e acrescentaria açúcar a gosto em vez de adicionar a quantidade total. Ainda assim, vai ser um doce de algum tipo, não vai ser exatamente saudável.