Como a berinjela deve ser armazenada?

Berinjela deve ser embrulhada em plástico e refrigerada. Vai durar 5-7 dias desta maneira.

Ele também pode ser congelado de 6 a 8 meses com o seguinte processo:

1. Wash eggplant, peel and cut into 1/3 inch slices;
2. Blanch (plunge into boiling water) for four minutes in 1 gallon of boiling water to which 1/2 cup lemon juice has been added (to prevent discoloration) and chill quickly in ice cold water;
3. Drain off excess moisture, package in airtight containers or freezer bags and freeze immediately.

Fonte: StillTasty

Você deve armazenar sua berinjela em uma parte fria de sua geladeira, em um saco plástico ou (de preferência) envolto em filme plástico. Deve durar uma boa semana assim.

Alternadamente, você pode branquear e congelar para armazenar por 6-8 meses, no entanto, a textura será diferente quando você derretê-lo, porque as paredes da célula terão quebrado alguns. Se você seguir esse caminho, eu recomendo este método (de stilltasty.com)