Como você aplica açúcar colorido apenas à imagem levantada em um cookie?

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Como você aplica açúcar colorido apenas à imagem levantada em um cookie?

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Eu assar um monte de biscoitos, mas tendem a gravitar em direção ao tipo macio e mastigável - normalmente um biscoito de queda, mas eu também fiz cookies enrolados e pressionados. Recentemente minha filha me pediu para fazer um biscoito que ela viu na TV. O biscoito que ela descreveu tinha um design elevado e tinha açúcar colorido apenas no desenho elevado.

Eu estou supondo que esses cookies são algum tipo de biscoito amanteigado (um biscoito com pouca ou nenhuma fermentação para que a impressão fique nítida) ou assado em um molde ou estampado antes de assar. No entanto, não consigo encontrar nenhuma informação sobre como decorar apenas a imagem em relevo ou apenas a impressão. Cada site que eu olhei, basicamente, cobre todo o cookie com açúcar colorido ou usa uma variedade de glacê real.

Como você decora apenas a parte em relevo da impressão com açúcar colorido? Os cookies são feitos com carimbos, moldes ou estênceis? Qualquer ajuda seria muito apreciada.

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por user33920 02.03.2015 / 19:08

3 respostas

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Basicamente, existem duas opções:

Use um estêncil.
Isto significa que o seu design pode ser apenas ligeiramente aumentado (ou nada), porque o açúcar criará uma ilusão 3D. Há uma abundância de exemplos on-line, aqui está um de Martha Stewart (em homenagem ao próximo Dia de São Patrício). Isso pode ser feito antes de assar ou depois de adoçar uma imagem estampada com glacê fino.
Mergulhe o biscoito de cabeça para baixo.
Você precisará de uma imagem levantada bastante distinta para isso. Mergulhe o biscoito de cabeça para dentro em uma tigela / prato de açúcar, certificando-se de tocar a superfície somente com as partes levantadas. Dependendo da sua massa, você pode ter que usar um pouco de água primeiro para tornar o palito de açúcar melhor. Você precisará de um biscoito bem grosso e bem resfriado que possa manter sua forma durante o manuseio.
Se você quiser decorar biscoitos assados, escove muito pouco glacê fino na parte levantada, em seguida, mergulhe. Certifique-se de usar o mínimo absoluto de gelo, porque senão ele vai começar a escorrer ou ao virar o biscoito ou ao secar, levando o açúcar de lixa com ele no pior dos casos ...

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Coloque o açúcar em uma superfície plana, coloque os biscoitos de cabeça para baixo. Pegar o açúcar vai depender do tipo de biscoito. Você pode tentar escovar os biscoitos com um pouco de água para umedecer as partes salientes.

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Pensei imediatamente na técnica colocação de areia usada em Mandalas . Eu não consigo encontrar uma descrição direta da técnica em si, mas envolve bater uma haste sólida em um tubo oco, geralmente sulcado, cheio de areia colorida (ou no seu caso, açúcar). É uma técnica incrivelmente exigente, com certeza, mas isso torna mais fácil praticar e acertar na minha limitada experiência artística.

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Espero não ser blasfêmia, mas se alguém conhece uma metáfora melhor e melhor para uma bela obra de arte que é "desmontada ritualisticamente quando terminada e suas cerimônias e exibições terminadas para simbolizar a crença doutrinária budista na natureza transitória da vida material "do que um cookie , então eu nem sei mais no que acreditar.