Que tipo de utensílios de cozinha é adequado para um fogão de vitrocerâmica?

Eu não prestaria muita atenção a essa lista. Gostaria de obter meus utensílios com base nas funcionalidades que preciso, não com base no que o fabricante do meu fogão diz.

A ideia de não usar ferro fundido em vidro para proteger o vidro de arranhões é tão perversa quanto manter um chapéu de sol no armário e ir à praia com a cabeça descoberta para proteger o chapéu de sol do desbotamento da cor. O propósito do seu fogão não é brilhar, é cozinhar. O fabricante provavelmente tenta se proteger das queixas dos clientes: "seu fogão tem arranhões" "nada que possamos fazer, você o tratou contra nossa recomendação". Isso explicaria a lista excessivamente cautelosa.

Eu mesmo tenho um fogão de indução com uma placa de vidro. Eu não tenho panelas de ferro fundido do tipo comum nos EUA (panelas Lodge e similares), mas eu tenho uma panela de ferro forjado, não temperado no exterior (desenvolveu ferrugem preta durante o tempero do interior, bem como algo que Eu suspeito que deve ser sulfeto ferroso). É mais suave que o ferro fundido, mas mais áspero do que uma típica panela de aço inoxidável. Eu uso regularmente no meu fogão. Além disso, limpo regularmente o fogão com um abrasivo suave (equivalente à marca Cif da Unilever) e, uma ou duas vezes, tive um derramamento de assar que não passava com esse limpador, então usei uma esponja de aço. Eu trabalhei suavemente, mas ainda apliquei força suficiente para remover os resíduos. Depois de limpar e polir com um limpador de vitrocerâmica, meu fogão literalmente espelha o teto. Aposto que tem menos arranhões do que a tela do meu celular. Então, eu acho que todas as histórias sobre panelas de ferro danificando o fogão são muito exageradas. Mas se você está realmente com medo, você pode lixar e temperar o fundo.

As outras afirmações também são duvidosas. Alu derrete a 660 ° C, você provavelmente não vai alcançá-lo mesmo se você esquecer de uma panela vazia em alta por horas. Ninguém usa panelas de cobre puro de qualquer maneira, e se for uma camada interna de um fundo de sanduíche, não há como deixar marcas. E assim por diante. Apenas a advertência de vidro é boa - não porque danificaria o fogão, mas porque você arrisca o próprio vaso de vidro a quebrar.

Bottomline: Compre com base em qual material é melhor para cozinhar o que você planeja cozinhar. O fogão deve ser capaz de levá-lo. E se você é rude e tem um arranhão ou dois, então não vejo por que isso deveria incomodá-lo - é uma ferramenta, não uma declaração de moda.

Eu tive uma variedade de fogões de topo de vidro. O primeiro deles foi comprado em 1975. Eu usei panelas sem água de aço inoxidável (da avó) de ferro fundido, açúcar quente derramado, graxa quente e cada bagunça que você possa imaginar. Eu não tive uma pausa e se não é perfeito, apenas limpo, eu não me importo. É feito para ser usado e eu cozinho muito. Eu amo a facilidade de limpeza.

Não me lembro de onde tirei essa ideia, mas tirei o fio de cobre de um calibre 12 dentro da fiação. Eu cuidadosamente meti-lo em uma bobina e coloquei no grande queimador. A frigideira de ferro fundido nunca tocou o fogão e também ajuda a manter a comida de chamuscar. Por favor, lembre-se de não tocá-lo até que esfrie. Você pode escondê-lo na gaveta da tampa quando não estiver em uso. É barato, experimente.

Eu tenho um tampo de vidro cerâmico, e foi o topo da linha que aquece mais rápido do que os outros. Então, pela minha experiência, aqui estão minhas sugestões.

Aço inoxidável; fique longe de All Clad; Ele distorce as panelas e frigideiras. Eu voltei tantos, até o alumínio fundido. Você precisa comprar uma panela de aço inoxidável que tenha um revestimento visível pesado na parte inferior. Isso evita que o pote / panela se deforme.

Ferro fundido; Os mais novos afirmam que ele pode ser usado no Ceramic Top. Eu pessoalmente não tentaria isso, já que dividi violentamente meu pai de 20 anos na metade que levou 1 minuto para fazer. Assustei a bagunça da minha e tenho sorte de não ter quebrado o tampo de cerâmica.

Alumínio; Será deformado sem o pesado revestimento no fundo. Então nunca aqueça a panela no alto e não vá acima de med alta. Mas eles são baratos o suficiente para substituir.

Antiaderente; Enfardecerá mais rápido em um tampo de cerâmica devido à maior temperatura que ele libera. Mantenha o calor baixo.

O esmalte está bem; Nunca tive um problema. Pense em fornos autolimpantes, eles geram altas temperaturas para queimar a graxa e os lados são esmaltados. Quando limpo meu forno, coloco as panelas de assar esmaltadas, apoiadas em um dos lados. Eles saem tão limpos. As panelas geralmente esmaltadas são moldadas com sulcos adicionais na parte inferior ou pressionadas de forma a reforçar a força da panela ou do pote. Mas os fundos não são lisos são mais fáceis de arranhar. Eu uso os potes grandes para carne enlatada e lagosta que você realmente não se move quando está no queimador. Eu os pego diretamente e não deslizo.

Vidro Temperado; Também é bom. Basta ter em mente, eles são mais temperamentais. Não coloque no alto, e você não pode adicionar nada frio. Ele vai quebrar ao meio em um instante.

Com isto dito, todos os itens acima podem arranhar seu tampo de cerâmica. Mas a cerâmica é mais resistente que apenas o vidro. Pode levar uma surra e não mostrar muita mercadoria. Eu tenho o meu há 10 + anos, e há arranhões, mas não como você pensaria. Basta ser esperto, não esfregue a panela e agite para trás ou deslize. Becareful da água salgada quando cozinhar, limpar boil overs immed. Não só aumentará a temperatura do tampo de cerâmica, como também aumentará rapidamente a sujidade queimada. Tente não usar uma navalha, vai arranhar. Antes de usá-lo, tente embeber uma toalha de papel com Windex, em seguida, cubra a toalha de papel com filme plástico e coloque uma panela com peso med na parte superior. Deixe durante a noite, o cozido em sal, graxa ou seja o que for que deve limpar. Gorjeta; Você também pode usar este método para assar em seu forno, mas apenas usar água. Invista em algumas toalhas de microfibra realmente boas, como Don Aslet em QVC. Você só tem que usar água nas toalhas sem Windex o tempo todo e sem estrias.

Além disso, a cerâmica não esfria tão rapidamente quanto desligar uma chama de gás. Se você deixar uma panela ou panela sobre ele, vai assar a comida, especialmente antiaderente. E você não pode colocá-lo na pia e expô-lo a água fria. Solução: Eu sempre mantenho uma chaleira no fogão com água. A água permanece sempre à temperatura ambiente. Quando termino de cozinhar, jogo um pouco de água na panela ou frigideira para interromper o processo de cozimento. É um ajuste como qualquer coisa nova. Mas eu AMEI meu fogão e isso realmente melhorou minha culinária. Boa sorte para você!

Não use panelas de esmalte (que é um revestimento de vidro sobre metal) em seu fogão com tampo de vidro. O revestimento de vidro derreterá na superfície do fogão de vidro quando você definir o pote para baixo na superfície quente e você não pode tirá-lo como ele se funde com a superfície do fogão permanentemente. Aconteceu com a minha sogra. Aço inoxidável de fundo chato ou cerâmica de fundo chato sobre panelas de metal funcionam melhor. :)

Eu usei panelas esmaltadas Le Creuset no meu fogão de vidro e isso nunca causou nenhum problema. O truque não é ficar quente demais. Eu nunca aqueço acima de 6. Nunca use fogo alto. Eu também uso panelas de cobre sólido Revere revestidas com aço inoxidável e nunca vi deixar uma marca. Eu não gostaria de cozinhar sem os potes de cobre. Eu tenho uma panela de omelete de cobre francesa, funciona muito bem também.

Ferro fundido é a melhor panela para usar em um fogão com tampo de vidro. Deixe-me dizer que os glasstops são as coisas mais mal-planejadas que eu já vi. O calor dos "queimadores" a uma taxa de mais de 500 graus, e é por isso que eles ligam e desligam.

Você NÃO DEVE usar o ferro fundido verdadeiro (fino e leve) em um cooktop. Use o moderno panelas Lodge (obtido em supermercados locais ou on-line). O cooktop aquece UNEVENLY ferro fundido e pode causar ferro de qualidade para deformar. Eu acidentalmente entortou uma grelha de Griswold dos anos 50 ontem. Eu percebi isso um dia depois, quando usei outra chapa e percebi que, enquanto a chapa não estava quente, o 'queimador' estava fumando e muito quente. Eu usei um dispositivo de detecção de temperatura a laser que eu tenho, e percebi que o queimador em si tinha mais de 500 graus. Se você pegar ferro fundido tão quente, a deformação é inevitável. Eu finalmente fiz o cozimento que eu precisava fazer aquecendo um pouco a grelha, colocando a massa de panqueca na chapa e, em seguida, removendo-a do fogo para deixar a panqueca cozinhar. Isso foi uma dor no pescoço, deixe-me dizer-lhe. Vale a pena salvar as panelas antigas.

Eu detesto os cooktops. Eles são projetados muito pior do que os antigos fogões a lenha. Eles são menos úteis do que barcos de pesca que consomem água.

Este aqui está em um aluguel, eu NUNCA comprarei deliberadamente um !!!

obrigado

Eu tenho um queimador de vidro GE 5 com forno de convecção. Eu tentei quase todos os tipos de panelas, exceto ferro fundido. O que funciona melhor no meu fogão de cerâmica / vidro é o Rachael Ray Hard Anodizado II antiaderente panelas, alça laranja, Eles aquecem rápido & uniformemente. Meu fogão tem 2 queimadores de caldeira com esse utensílio que ferve a água muito rápida. Eu tenho alguns potes de alumínio e & Eles funcionam muito bem, o mesmo vale para o aço inoxidável. A panela pior absoluto para m fogão é qualquer coisa com cobre & panelas de vidro, eu tenho um par de velhas frigideiras de fundo de cobre aço inoxidável folheados & potes. Leva tempo demais para aquecer & ferver a água & são inúteis para o meu fogão. Eu não trabalho nem estou tentando promover os utensílios de cozinha RR Hard Anodized II ou qualquer outro de seus produtos, mas não posso dizer nada de mal sobre o conjunto que tenho. Eles dizem que são lava-louças & forno seguro para graus mas eu nunca fiz qualquer um, sempre lavar a mão então. Teve-lhes cerca de um ano e meio, frigideira & os potes ainda parecem novos, as frigideiras mostram desgaste, mas a superfície antiaderente NÃO está descascando. Por cerca de US $ 115-160 dólares, dependendo do tamanho do conjunto não vai quebrar o banco & não pode dar errado.

Meu fogão veio com a casa e eu tenho que dizer que eu amo, amo, amo meu fogão de vidro! Especialmente em uma cozinha menor como a que tenho, ela fornece outro espaço de trabalho plano e uniforme, conforme necessário. Eu tenho usado ferro fundido, ferro fundido esmaltado (Cuisinart), fundo de cobre de Paul Revere e potes de aço inoxidável e tudo está bem. Eu uso med to med alta temperatura para aquecer o ferro fundido, porque eu não quero que o calor maior para queimar a minha comida (leva mais tempo para aquecer, mas eu amo a distribuição de calor e capacidade de estourá-lo no forno). Eu faço toda a minha fritura em ferro fundido com absolutamente não-problemas. Eu usei potes de estoque HEAVY e me preocupei com o peso, e meu ponto quente da GE levou como um campeão. Eu usei Shazzle uma vez para limpar / polir o vidro quando eu tinha um pouco de gosma que eu não conseguia remover facilmente e a superfície brilhava e brilhava por semanas. Eu deixei cair coisas no vidro e em vez de danificar o vidro, ele lascou a borda de metal esmaltado. Eu deslizei potes de uma área para outra. Eu não sei o que a superfície parecia nova, mas como alguém acima disse, use o que atende às suas necessidades e você ficará bem.