Quanto EGCG e cafeína podem absorver quantidade específica de água das folhas de chá?

3x chá não significaria 3x extrato

Mas vai ser perto de 3x por pequena quantidade

A água é um bom solvente para esses produtos químicos, mas há um limite

A solubilidade da cafeína é de 2 g / 100 mL à temperatura ambiente (em peso cerca de 1: 50). 66 gramas / 100 mL à ebulição.

Um coque é 20 mg (mili 1/1000) 12 oz.
A cafeína que bebemos não chega nem perto da saturação.

Na extração, você equaliza a fração molar com um fator fudge. Eu não sei onde encontrar o fator fudge para o chá. Mas isso favoreceria a água.

Uma folha de chá seco é cerca de 3% de cafeína. Obtendo a cafeína com água fervente você pode facilmente chegar até a saturação à temperatura ambiente. Mas você precisaria de um pouco de chá. 2 g de caffiene seriam 66 g de chá. Um saquinho de chá tem cerca de 2 gramas.

Em uma extração comercial, eles usariam um solvente como o etanol.

    

Existem dois fatores aqui, os quais limitarão você.

O primeiro é a solubilidade da cafeína na água. Os paparazzi descobriram que a temperatura ambiente seria maior para uma bebida quente, mas o que quer que seja, é um limite superior difícil. Então, se você pingar um comprimido de 1 g de cafeína pura em 100 ml de água e um comprimido de 6 g em outro copo de 100 ml, você só beberia 2 g de cafeína da segunda água, não 6 g. Mas é pouco provável que isso importe na produção real de chá.

O segundo é a capacidade de extração de cafeína das folhas de chá. Eu não vou fazer nenhum cálculo do fundo do envelope para isso, mas basicamente, a quantidade de cafeína que você pode extrair no chá depende da concentração de cafeína no chá e da concentração de cafeína remanescente na folha. Quanto menos concentração você tiver fora da folha, mais você poderá ir de dentro da folha para o exterior. Em cenários práticos, isso vai limitar muito mais cedo do que você atingiu o problema de solubilidade da cafeína.

É impossível prever quanto será a diferença na extração. Alguém com experiência em computação científica e acesso à fórmula e hardware corretos poderia fazer um modelo para uma determinada receita de fazer chá e uma determinada folha, mas uma receita que usa tempo, temperatura e uma planta diferentes terminará com um fator diferente . O melhor que podemos dizer é que haverá uma diferença (não será a mesma quantidade extraída), mas será visivelmente menor que 3x a mesma quantidade.

Isso vale basicamente para qualquer coisa que você extrair do chá, então também EGCG.