A metil celulose é comestível?

2

Eu misturo metilcelulose para produtos cosméticos (eu uso o pó fino). A metil celulose é comestível? Eu quero fazer um gel comestível sem açúcar; apenas stevia e sabores de frutas.

    
por Carol 24.03.2011 / 08:00

2 respostas

A metilcelulose é comumente usada na gastronomia molecular para elevar a temperatura de congelamento de sólidos e líquidos. Pense em sorvete bem quente.

Para o gel, você pode usar agarose (comumente ágar) para criar uma geléia.

A outra escolha óbvia para o gel seria gelatina. Compre gelatina simples na loja e siga as instruções.

Você pode criar uma espuma usando a gelatina ou o agar e um whipper de N2O. Isso também é chamado de espuma.

A terceira escolha, mais divertida, seria levá-lo a uma loja de comida asiática e comprar e saborear algumas pérolas de tapioca.

    
26.03.2011 / 04:41

Esta (e) Livro tem um número de receitas que envolvem meintilcelulose (também conhecida como metocelulose), incluindo:

  • macarrão (cream cheese, azeite, salsa)
  • espumas (genéricas, cenouras)
  • marshmallows
  • pudins
  • sorvete quente (baunilha, bailey)
  • hambúrgueres
  • filmes (mozzarella, etc)
  • e mais
24.03.2011 / 13:23