A metilcelulose é comumente usada na gastronomia molecular para elevar a temperatura de congelamento de sólidos e líquidos. Pense em sorvete bem quente.
Para o gel, você pode usar agarose (comumente ágar) para criar uma geléia.
A outra escolha óbvia para o gel seria gelatina. Compre gelatina simples na loja e siga as instruções.
Você pode criar uma espuma usando a gelatina ou o agar e um whipper de N2O. Isso também é chamado de espuma.
A terceira escolha, mais divertida, seria levá-lo a uma loja de comida asiática e comprar e saborear algumas pérolas de tapioca.