Se você está ok com uma versão um pouco menos estável (principalmente um problema quando detalhes finos, redemoinhos e tal não são problema), e uma cor mais cremosa ao contrário dos tipos baseados em merengue branco, "Buttercream alemão ou de creme de leite pode ser sua alternativa de" baixo teor de manteiga ".
É feito combinando manteiga e um creme pré-fabricado e resfriado (!) (ou em uma versão mais simples, pudim à base de amido). Receitas e rácios variam eo mesmo acontece com o tipo de creme ou pudim. Com base na experiência, posso recomendar o método “manteiga em primeiro lugar, depois adicionar lentamente o creme” ao invés do método “chicote manteiga no creme”.
O perfil de sabor é menos “amanteigado” e é influenciado pelo creme. Mas complementa bolos bem e é muito fácil de fazer. As proporções são bastante flexíveis e, no passado, usei até 2 xícaras de creme (à base de amido) por xícara de manteiga.