Tempero novo panelas de ferro fundido [duplicado]

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Tempero novo panelas de ferro fundido [duplicado]

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Eu sou um cozinheiro neófito (e um cara). Eu comprei alguns panelas de ferro fundido na esperança de levá-lo a acampar. Parece que deve ser temperado antes de usar. Eu olhei on-line e segui as instruções. Não sabendo se o tempero era apenas para a superfície de cozimento ou o item inteiro, (eu percebi que é todo de ferro, certo) eu revesti toda a chapa e forno holandês em óleo vegetal e assado a 350 ° por uma hora. Agora ambos os itens são pegajosos. O que fiz de errado e como corrigi-lo?

equipment cast-iron

por Paul 17.03.2016 / 22:55

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É possível que você coloque uma camada muito espessa de óleo (por exemplo, se você derramar óleo sobre ela em vez de limpá-la com uma toalha de papel ou similar). Ou que você usou um óleo que não funciona bem; a soja funciona e é barata.

Mas o mais provável é que não tenha sido totalmente curado - e a correção é simples, faça mais e / ou mais quente. O tempo exato / temperatura necessária depende do óleo que você usa. E quanto fumar você está disposto a tolerar. [O Hotter é mais rápido, mas fuma mais, até que você fique muito quente e apenas queime o tempero como um ciclo de limpeza do forno.]

Note que você costuma colocar mais de uma camada de tempero.

PS: Se ele veio revestido de cera, etc, para evitar a ferrugem durante o transporte, eu espero que você tenha removido primeiro. O ferro nu é cinza metálico.

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Uma boa cura inicial geralmente leva várias coisinhas. Aquele revestimento pegajoso no começo é normal. As curas / usos adicionais irão suavizar isso. Eu recomendei casacos leves, repetidos várias vezes. E, ao longo dos anos, a melhor maneira que encontrei para realmente curar ferro fundido é cozinhá-lo (como batatas fritas, tortilhas de milho levemente fritas, etc. - coisas que têm sucesso em não colar e estragar a cura inicial). tantas vezes quanto possível. Obviamente, esses métodos não podem ser feitos com pressa. Mas a cura do ferro fundido é uma maratona, não um sprint. Minha melhor panela vai durar 20 anos. E, finalmente, tente não superaquecer o ferro fundido recém-curado, pois isso vai queimar o pouco de cura que você tem.