Eu aponto o caule e removo as folhas externas até que elas se encaixem para chegar ao novo núcleo interno e as fumem durante a noite ou a manhã antes de grelhar, de modo que estejam frias e úmidas. Eu prefiro fumegante porque quero que todos os nutrientes permaneçam na alcachofra. Eu os cortei ao meio para o grelhador, retirei o estrangulador e escovei-os com óleo de uva, onde eles entram em contato com a grelha. Primeiro, virado para baixo, grelhe-os até sentirem calor no topo; Vire-os para manter o delicioso lado interno macio. Encha a cavidade com manteiga de alho e ... limão, se desejar. Eu prefiro a cor marrom ao sabor limão. Eu cozinho até a manteiga derreter. Eu gosto do meu mal smokey porque alcachofra assumir a fumaça com muita facilidade e terá gosto queimado. Você não pode saborear o sabor da alcachofra se ficar muito esfumaçado.