Como faço para grelhar uma alcachofra? [fechadas]

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Eu sempre cozinhei alcachofras. Ultimamente tenho ouvido pessoas falando sobre como as boas alcachofras grelhadas são. Há algumas variações nas receitas: alguns dizem para ferver, alguns dizem para vapor; alguns dizem para cortar pela metade antes disso e alguns dizem depois. Eu não preciso de uma receita para molho ou algo parecido. Estou simplesmente procurando a técnica básica de como grelhá-los. Qual é a melhor maneira de fazer isso? Há mais alguma coisa que eu preciso saber para garantir que eles saiam bem?

    
por MatthewD 17.07.2015 / 02:40

2 respostas

Eu aponto o caule e removo as folhas externas até que elas se encaixem para chegar ao novo núcleo interno e as fumem durante a noite ou a manhã antes de grelhar, de modo que estejam frias e úmidas. Eu prefiro fumegante porque quero que todos os nutrientes permaneçam na alcachofra. Eu os cortei ao meio para o grelhador, retirei o estrangulador e escovei-os com óleo de uva, onde eles entram em contato com a grelha. Primeiro, virado para baixo, grelhe-os até sentirem calor no topo; Vire-os para manter o delicioso lado interno macio. Encha a cavidade com manteiga de alho e ... limão, se desejar. Eu prefiro a cor marrom ao sabor limão. Eu cozinho até a manteiga derreter. Eu gosto do meu mal smokey porque alcachofra assumir a fumaça com muita facilidade e terá gosto queimado. Você não pode saborear o sabor da alcachofra se ficar muito esfumaçado.

    
24.07.2015 / 19:32

Aqui está o que eu tentei de uma combinação de resultados do Google. Eles ficaram ótimos.

Enxágue as alcachofras.

Remova quaisquer folhas da haste da alcachofra e de qualquer outra que possa cair durante o cozimento.

Com tesouras de cozinha ou tesouras afiadas, remova as pontas espinhosas das folhas.

Corte cerca de uma polegada do topo da alcachofra.

Esfregue limão nas áreas expostas para que elas não fiquem marrons.

Corte uma polegada do caule.

Retire a pele externa do caule remanescente.

Corte a alcachofra ao meio de cima para baixo.

Esfregue limão nos lados cortados.

Com uma colher, retire o estrangulamento do centro.

Ferva ou vapor até ficar macio. Cerca de 30 minutos.

Alcachofras grelhadas em fogo médio cortadas com o lado para baixo por cerca de 10 minutos.

    
17.07.2015 / 16:21