Por que minha coppa ficou mais picante depois de ser microondas?

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Eu queria colocar um coppa picante, crocante e desintegrado em um prato de massa. Eu coloquei no microondas e ele ficou bem crocante. No entanto, foi muito mais picante depois de cozinhar do que antes.

Por que ficou mais picante?

    
por yossarian 20.08.2010 / 15:26

2 respostas

O microondas causou calor que liberou óleos da mistura de especiarias da coppa, incluindo a capsaicina.

    
20.08.2010 / 16:14
Meu palpite é que a água evaporada da coppa e os sabores ficaram mais concentrados como resultado. A mesma coisa acontece quando você cozinha tomates, por exemplo. Eles desenvolvem um sabor mais strong como resultado da evaporação da água durante o cozimento.

    
20.08.2010 / 23:18

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