Eu estava fazendo uma receita antiga para servir e é com abacaxi, cream cheese, chicote de sonho e outros ingredientes e diz para bater 2 gemas e misturar e depois bater as duas claras e dobrar em nenhum momento você Cozinhe esta receita. Você coloca bolachas de baunilha para a crosta e, em seguida, camada esta mistura de abacaxi até que você tenha usado tudo e top com chicote de sonho e leve à geladeira por pelo menos 24 horas.
A minha pergunta é que as gemas e as claras estão ok não sendo cozidas? Já faz mais de 30 anos que eu fiz isso e não me lembro de usar ovos crus.
Existe um risco diferente de zero de contrair uma infecção por salmonela dos ovos crus.
No entanto, com apenas 2 ovos esse risco é muito baixo. Se você está servindo apenas o prato para adultos saudáveis, então as repercussões da infecção potencial também são menores.
Você deve entender os riscos e, em seguida, decidir se está de acordo ou não com eles.
Se você não é, pode sempre usar o produto de ovo pasteurizado.
Pessoalmente, não tenho problema em usar ovos crus quando cozinho.