Supondo que você quer dizer algo como um molho de asa quando você diz molho quente (onde a manteiga é adicionada ao molho de pimenta perto do final da receita): Isso faria apenas uma ligeira diferença, e muitos provadores não encontrarão diferenças de sabor. Uma manteiga clarificada é uma manteiga com água removida --- ela muda a riqueza até certo ponto, mas isso será principalmente mascarado pelo molho de pimenta. Quanto mais quente e afiado o molho de pimenta, menos o sabor da manteiga rica vem através.
Se a receita exigir um molho de pimenta e grandes quantidades de manteiga, ela pode aumentar o sabor do molho final.