Bem, o Tu-144 foi um exemplo de um avião que fez uso de canards. A configuração do projeto foi proposta antes para grandes transportes, como o malfadado Sonic Cruiser da Boeing.
E eu suponho que se você considerar outras aeronaves menores, como o Paiggio P.180 Avanti para uso nas operações da Parte 121 e Parte 135, essa configuração é usada com frequência.
Provavelmente, o maior motivo é que não houve uma necessidade premente de fazê-lo ou os custos para abandonar toda a base de conhecimento de engenharia em favor de um novo design não superam seus benefícios potenciais.