Como eu faço o preenchimento da dor aux passas / pastelaria dinamarquesa

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Eu estou fazendo dor com passas, mas gostaria de alguma ajuda para fazer a geléia como preenchimento que vai no meio.

A receita aqui descreve o recheio como frangipane, mas quando eu o faço, é Não como geléia como eu gostaria, e acaba sendo bastante encharcado.

Eu descreveria o recheio que espero fazer mais como creme de baunilha, com uma textura de jelotina.

Qualquer ajuda seria apreciada.

    
por cjroebuck 07.03.2011 / 00:42

2 respostas

Algumas coisas que acho que vão resolver o seu problema.

  1. Use açúcar em pó em vez de granulado. Acho que isso contribui para um produto final muito mais suave e uma sensação de boca mais sedosa.
  2. Creme a manteiga e o açúcar juntos primeiro e depois adicione as nozes e outros ingredientes. Isso adicionará um pouco de maciez à medida que a mistura de manteiga e açúcar irá permitir que ela retenha um pouco mais de ar.
  3. Adicione outro ovo (ou apenas uma gema extra). Isso criará um produto final mais espesso e permitirá que ele seja mais difícil no final.
  4. adicione amêndoas a uma receita de recheio de creme. Você pode acompanhar todo o seu problema escolhendo uma receita de pudim ou creme que se encaixa no que você deseja e adicionando amêndoas picadas a ela, ou em cima dela. Não é autêntico, mas funciona sempre.

Além disso: Um link que eu acho mais parecido com o jeito que eu faço ele , que pode ajudá-lo.

    
07.03.2011 / 08:07

Isso é chamado de 'creme de pastelaria'. Em yotuve, procure por "creme de confeitaria da padaria de Gretchen". Espero que ajude.

    
24.01.2016 / 15:42