Este queijo “raclette francês” é extremamente macio e serve para raclette?

Eu não sei se é para ser derretido, mas não é assim que raclette o queijo na França ou na Suíça é normalmente. Livradois não é uma região que eu associaria espontaneamente a raclette . Tendo crescido nos Alpes, eu pessoalmente consideraria queijo de raclette raclette de Savoie ou Valais, pois os mais autênticos e os queijos definitivamente mantêm a sua forma, mesmo à temperatura ambiente.

Dito isto, raclette não é um nome protegido nem na Suíça nem na França, por isso é produzido em todo o lado e é cada vez mais comum encontrar variantes com sabor (com pimenta preta, sementes de mostarda, etc.) Eu também conheço pessoas que gostam de derreter queijo azul ou reblochon (um queijo macio da área de Savoie) debaixo de uma grelha de mesa raclette então porque não algum outro queijo macio?

Finalmente, note que o que passa como a maneira 'tradicional' de preparar raclette não é uma grelha de mesa nem derreter o queijo em uma panela e mergulhar pão nele, fondue -como, mas na verdade expondo todo o pedaço de queijo a alguma fonte de calor e desfazendo-se dos pedaços derretidos, como mostrado na Artigo da Wikipedia sobre o prato .

Acontece que não é rotulado erroneamente: na verdade é "spelecial raclette livradoux". De forma embaraçosa, notei que há um fragmento da etiqueta de roda inteira com um "vradoi" que me permite encontrá-lo e é consistente com essa imagem:

Diferentes páginas descrevem-no como semi-suave ou semi-firme, o que ainda parece um pouco exagerado para mim. É possível fazer fatias irregulares, mas definitivamente nada super limpo, e temo que, se você tentar derreter uma camada, você derreta muito mais do que isso. Mas cortar um pedaço de pão e derreter na bandeja funciona bem apesar das minhas impressões iniciais; enquanto é bem macio antes de aquecer, não derrete muito mais líquido que um queijo mais firme. E o sabor é definitivamente semelhante a outros queijos raclette que eu já comi!

Portanto, parece bastante plausível que seja destinado a esta versão de raclette, mas não à versão tradicional mais antiga. (Claro, eu estava errado sobre "completamente impossível cortar", então eu poderia estar errado sobre isso também.)

Eu acho que é rotulado erroneamente, pelo menos no que diz respeito a fazer raclette "da maneira usual". Eu tenho certeza que ainda pode ser usado como tal, talvez coloque na bandeja e aqueça rapidamente. Embora provavelmente muito mais difícil obter um bom "gratinado", a menos que você pode aumentar o calor muito alto, ou talvez usar um forno em vez disso, em grelha.

O que você tem soa mais como o tipo de queijo mole que você colocaria em um biscoito ou pedaço de pão baguete ou algo assim. Rotulagem estranha, se você me perguntar.

Eu pesquisei alguns vídeos (em francês, idioma nativo) e todos usam um queijo mais firme, então parece que é apenas um erro de marketing rotular o queijo "queijo raclette".

Parece que na maioria das vezes o queijo é aquecido separadamente do resto, e depois coberto com delicatessen e batatas (e outras coisas desejadas) ao invés de ser aquecido com as coisas. Veja este vídeo , em francês, mas as imagens são bastante óbvias.