Há algo de errado em pulverizar o PAM (óleo de cozinha em uma lata) em grelhados quentes de grelhados a gás para evitar que a carne grude?
Meu pai pratica isso e eu acho que é uma loucura, pois, sem dúvida, transmite o sabor do PAM queimado para a comida. Eu apenas escovo minha carne com óleo de canola antes de temperar e grelhar, e isso sempre evita que grudem. Alguém me ajude a resolver esse argumento.
Burnt PAM não pode ser bom, certo?
Spray antiaderente é apenas um óleo com um pouco de emulsificadores adicionados para torná-lo extra não pegajoso. Não é mais perigoso quando queimado do que o óleo que você aplica à sua carne.
Pulverizar óleo na grelha também ajudará a temperá-lo e evitar que enferruje.
A maior razão para não fazê-lo quando a grelha é quente é que o óleo atomizado é bastante inflamável. Dito isto, eu borrifo spray anti-aderente na grelha e desfruto da pirotecnia.
Eu uso azeite em uma toalha de papel (o óleo de amendoim também pode ser uma opção, por causa das características de alta temperatura). Eu não usaria nenhum tipo de aerossol ao lado de uma chama. Muito arriscado.