Estou tentando pensar em uma maneira diferente de fazer panquecas e não quero jogar fora uma banana que tenho, que é quase completamente marrom, mas ainda tem um pouco de amarelo. Ouvi dizer que você pode usar bananas maduras para assar, mas não tinha certeza se talvez eu pudesse cozinhar em uma panqueca. Eu realmente aprecio qualquer conselho e obrigado.
Parece delicioso. A banana madura funcionaria bem incorportada em uma massa padrão - talvez até com uma pitada de canela / noz-moscada (eu estou tão pronto para sabores de outono agora), ou alguns pedaços de chocolate, ou como é!
Você também pode criar uma simples panqueca "saudável", com banana e ovo maduros amassados juntos.
Vá em frente! As bananas amadurecidas são muito versáteis, flexíveis e fáceis de incorporar na maioria das receitas doces (açúcar e amido).
Sim, absolutamente! É sempre uma pena quando as pessoas jogam fora perfeitamente boas "bananas assadas" porque acham que é mofado. Se você ainda não está preparado para usá-lo, pode manter bananas escuras na geladeira. Isso reduzirá muito o processo de amadurecimento.
Quando as bananas mudam de verde para preto, algumas coisas estão acontecendo:
O amido está se transformando em glicose
Os ácidos estão sendo neutralizados
Novos aromas estão se desenvolvendo
Abaixo está uma foto de Epicurious do processo de amadurecimento. E sim, você pode absolutamente fazer suas bananas ficarem completamente pretas (supondo que você tenha paciência!).
Existem 2 maneiras de adicionar a banana às panquecas, e isso depende apenas do que você preferir.
Picar a banana em cubos não maiores que 1/4 "e misturar as peças na massa. Isso funciona melhor se a banana estiver firme.
Se a banana é muito macia, você pode esmagar a banana para cima e depois adicioná-la à sua mistura molhada. Porque ele estará adicionando umidade adicional à massa, reduza o líquido primário (leite?) Na massa em cerca de 1/4 xícara. Adicione mais líquido, se necessário.