Segui uma receita baseada na proporção 3-2-1 de água-vinagre-açúcar. Fervi a água, adicionei o vinagre e o açúcar, bata até o açúcar dissolver, deixe esfriar um pouco e acrescentei temperos.
Em seguida, derramei o líquido sobre legumes frescos (pepinos, pimentões, cenouras, beterrabas, rabanetes) em potes, lacrei os potes e os processei por 10 minutos em água fervente.
No entanto, enquanto eles estavam no banho, pesquisei mais e descobri que a proporção 3-2-1 não era considerada segura (com algumas exceções). Agora, uma recomendação mínima da proporção 1: 1 de água para vinagre.
Percebo que não posso tratá-las como enlatadas. Posso colocá-los imediatamente na geladeira e comê-los fora da jarra? Essa era a intenção da receita original: em vez de processar os frascos em água fervente, basta colocá-los na geladeira. E parece que a proporção que usei é boa desde que você a coloque na geladeira, em vez de armazená-la em temperatura ambiente.
A fervura dos frascos criou riscos à saúde?