Costumo fazer aves à milanesa (frango, peru) ou porco. Para fazer isso, despejo o corte em uma tigela de ovo mexido e depois o revesti com farinha / farinha de rosca etc. em outro prato. A receita depois disso varia, mas isso não é importante.
Às vezes, acho que jogar o resto do ovo é um desperdício, por isso, se eu também estiver cozinhando arroz, coloco o restante no arroz da panela e deixo lá até terminar de cozinhar. Isso ocorre durante os estágios finais do cozimento do arroz ou quando terminar e o fogão o mantém quente. Você acha que o calor é suficiente para remover qualquer contaminação possível por salmonela a partir do momento em que as aves entraram em contato com o ovo mexido?